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2009年10月28日
テーマ： ロールケーキのご紹介(1746)
カテゴリ： ロールケーキニュース(2009)
これからはケーキも環境に優しくなくては‐。鹿児島市郡元１丁目の鹿児島大学で２６日、同大の農場で育てたサツマイモとカボチャを使った洋菓子「エコスイーツ」の販売が始まった。栽培に使う堆肥（たいひ）も学生食堂の調理くずを活用した“自家製”。菓子作りには市内の洋菓子店が協力した。３０日まで販売する。
■学内での循環目指す
企画したのは、同大で資源循環などの環境活動を推進する「サステーナブル（持続可能な）キャンパスプロジェクト」。２００７年から、学食の生ごみを堆肥にし、野菜を栽培する取り組みを続けている。
昨年は大学生協と、栽培したサツマイモを使ったパンを作った。今年は３月から洋菓子店「ヤナギムラ」とサツマイモのロールケーキなど５種類の菓子を開発してきた。
ただし、原材料は約２アールの農場で収穫できる作物では足りず、使われたサツマイモとカボチャのうち、生ごみの堆肥で育てたものは１割未満。
立案者の大前慶和准教授（環境経営学）は、企画の狙いについて「楽しみながら環境問題に気付いてもらいたい。その後、全学的な取り組みにつながれば」と話す。
エコスイーツは１２０－１８０円。期間中、同大中央食堂で正午から午後３時まで販売する。
西日本新聞 より引用
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■学内での循環目指す
企画したのは、同大で資源循環などの環境活動を推進する「サステーナブル（持続可能な）キャンパスプロジェクト」。２００７年から、学食の生ごみを堆肥にし、野菜を栽培する取り組みを続けている。
昨年は大学生協と、栽培したサツマイモを使ったパンを作った。今年は３月から洋菓子店「ヤナギムラ」とサツマイモのロールケーキなど５種類の菓子を開発してきた。
ただし、原材料は約２アールの農場で収穫できる作物では足りず、使われたサツマイモとカボチャのうち、生ごみの堆肥で育てたものは１割未満。
立案者の大前慶和准教授（環境経営学）は、企画の狙いについて「楽しみながら環境問題に気付いてもらいたい。その後、全学的な取り組みにつながれば」と話す。
エコスイーツは１２０－１８０円。期間中、同大中央食堂で正午から午後３時まで販売する。
西日本新聞 より引用
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