「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2012.02.05

一歳のお誕生日膳のご紹介です。　その１　いなべの日本料理　昭栄館。

カテゴリ：〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」

一歳のお誕生日膳

赤ちゃんのお食い初め膳をはじめ、
一歳のお誕生日膳のご予約

が増えて参りました。

「一歳のお誕生会での利用です。
　インターネットで見た一歳のお誕生日膳をお願いします。・・・」

当店ホームページ（私が作成しています。）内に、
一歳のお誕生日膳のボタンがございます。
そちらリンクページなど、ご覧になってのご予約

でしょう。

　　　　過去の一歳のお誕生日膳の様子は、まとめてコチラ！

本日は、お昼にお一組。夜にももうお一組、一歳のお誕生会のご予約

。

まずは、お昼のお客様（大人の会席料理）の「前菜」のご紹介です。

普段の前菜（コース料金により違います。）に、
一口お赤飯や縁起のいい子持ち昆布など、サービスでお付けしています。

大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりも。

盛り付けの雰囲気（本日は、朱盆盛り　松竹梅の水引）も
お祝い仕立てに仕上げます。

お献立（お一人様に一枚ずつご用意しています）です。

　　　　　　　　　　（コース料金により内容が替わります）

ピンク色の献立用紙に　祝　の遊印を捺して・・・。

遊印って？

・お誕生会（大人の方でも）・初節句　七五三
・成人　還暦　喜寿　米寿　・お食い初め・顔合わせ
・結納・卒業祝い　入学祝い　　など、お祝い事でのご利用の際、

「〇〇のお祝いの席での利用です。
　　おめでたい雰囲気にしてもらえたら・・・。」

とご予約

の際、是非申し付け下さいませ。
　　　　　　　　　　　　　（電話番の者にしっかりお伝えください。）

前菜の雰囲気・お献立の紙など、お祝い仕立てにご用意させて頂きます。

（当日ご来店頂いてからでは、間に合いません。申し訳ありません。

）

それでは、本日の一歳のお誕生日膳（税込み１５００円）です。

一歳の女の子と伺っておりましたので、

お飾りなど、女の子仕立てに仕上げました。

本日お昼の一歳のお誕生日膳のお献立です。（お座敷に一枚ご用意しています。）

ピンク色の献立用紙に　祝　の遊印を捺して・・・。

一歳の誕生日って、親御さん　ご親戚にとって、
とても嬉しく重要なお席ですね。

当店でそのような大切なお席を催して頂いたことに感謝しながら、

私が心を込めて、遊印（はんこ）を捺させていただいています。

　↑　お献立をよくご覧頂きますと、本日の日付を書いてございます。

　昭栄館での一歳の誕生日会がいい記念になること願って・・・。

　↑　女の子らしく羽子板をあしらって・・・とも書いてございます。

　男の子の場合は、凧やコマをあしらって・・・と書いてご用意することが多いです。

御予約を承ります際、「男の子ですか？　女の子ですか？」とお尋ねしますのは、
お飾りやお献立をご用意しておき、スムーズにお出しするためです。

（お献立の内容・日付は、毎回替わりますので、
　　　毎朝、私がパソコンで打ち出しています。）

コピー～ IMG_2132.JPG

本日は、白磁の四方皿に楽しく盛り込みました。

・鯛の器（本日は、天然とらふぐ雑炊）
・福の器（本日は、バナナの角切り）など、オメデタイ器。

・鯛の切り身の焼き物
・一口お赤飯
・おいり（香川讃岐地方の嫁入り菓子）など、オメデタイお料理。

・大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼり。
・いなべの季節の彩り

　　大王松　葉付き柚子　南天（難を転ずる）　さざんか　など季節感も。

とにかく、おめでたいように・・・おめでたいように・・・
　　　と言う気持ちを込めて、お料理しています。

一歳のお誕生日膳は、お食い初めの赤ちゃん膳とは違って、

一歳のお子様でも召し上がれるようなお料理を盛り付けたのがポイントです。

本日の内容は、

・天然とらふぐ雑炊　いなべのお葱　いなべのかぶら　卸し生姜
　いなべのコシヒカリ

・・・味付けは、薄味に仕上げています。

　昆布と鰹節の一番だしに薄口醤油　お塩で・・・。

天然とらふぐ（たっぷりは入っていませんが）でお子様にも贅沢気分を・・・。

私は三人の子持ち。（現在　７歳～２歳）

家族写真.JPG

離乳食もほぼ毎日作っていましたので、
一歳くらいのお子様の好み、よくわかるつもりです。

・島根宍道湖産　しらうおの茶碗蒸し
　　いなべのほうれん草　いなべの産みたて玉子

・・・旬のしらうおの入った贅沢な茶碗蒸し。

いなべのほうれん草もたっぷり入って、元気なお子様に・・・。

・鯛の切り身の塩焼き　一口お赤飯　おいり

・・・おいりは香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。

随分先ですが、いいお嫁さんになってね～

の気持ちを込めて・・・。

・四日市酪農のヨーグルト　おろしりんご　バナナ

・・・お誕生日膳もできるだけ地産地消を・・・

四日市酪農のプレーンヨーグルトに少し甘（砂糖）を入れています。
味覚がしっかりしてくる一歳のお子様。
少し甘を入れたくらいがよく食べてくれるはずです。
大好きな、りんごのすりおろし、バナナの角切りなど混ぜて召し上がれ・・・。

本日、お昼の一歳の女の子。
雑炊もお代わりされましたし、たくさん召し上がれたそうです。

夜の一歳の男の子もほぼ完食。もちろん雑炊もお代わりなさいました。

天然とらふぐ雑炊（仕入れによって内容は替わります）・・・

多めに炊き上げ、お土産用としてご用意しています。

　　　もちろん、サービスでございます。

おめでとうございますのシールを貼って・・・。

ご家庭の冷蔵庫（冷凍庫）を開けるたび、幸せな雰囲気が漂うことを願って・・・。

いろいろと子育ての忙しい時期。
　離乳食（３食分くらい）のお手伝いになれば・・・。
　　　パパママ　少しでも助かりますもんね。

冷凍保存されてもいいと思います。

（解凍の際、レンジでチンは、入れ物が変形するかもしれません。
　申し訳ありません。まだ試していないです。
　　自然解凍　又は　器に入れ替えてのチンをオススメします。）

お昼のご家族　夜のご家族共に、お喜び頂いて何よりです。

　　一歳の誕生日って、ホント大切ですもんね～。

その２　お部屋の様子に続きま～す　料理長

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