ベーコン
＊ベーコンの作り方（超お手軽手抜き編）【材料】
豚肩ロース（かたまり）500グラム×４
塩 30グラム
胡椒
おろしにんにく
長ネギの青い部分
【作り方】燻製をおこなうための装置は、身近にあるものを総動員して、やってみました。
・豚のかたまり肉をよく洗ったあと水気を取り、表面に塩、胡椒、おろしにんにくをすり込んでいく。
・ビニール袋にいれ、長ネギの青い部分も一緒に入れて、ぴっちりと口を縛って冷蔵庫へ。
・このまま最低3日、できれば1週間ほど寝かしてよく味をしみこませる。
・まず、中華鍋いっぱいにアルミホイルを敷きます。
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・スモークウッドまたはスモークチップ（サクラがよく合う）に火をつけ、燻らせて、中華鍋の中央に置く。
次に、アルミホイルを筒状にして、鍋のフチに１周させ（上から置く網の、脚がわり）その上から、オーブンに付属している網を置く。
![] 017.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/13/0000014813/29/img715c2cc2dtwlhs.jpeg)
網の上に、豚バラブロックを置いていく。
途中、下に脂が落ちるので、スモークが消えてしまわないよう、また、火からの距離が均等になるように配置に気をつける。
![] 018.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/13/0000014813/30/img7e9dd7b4dtwt6k.jpeg)
・オーブンのターンテーブルを、ひっくり返して、フタとして中華なべに載せる。
（レンジと違ってオーブンのは耐熱性で、しかもほんの僅かに煙が逃げてくれる、ほぼジャストサイズでした）
![] 019.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/13/0000014813/36/img4c5ab899dty2i7.jpeg)
・鍋の大きさと肉の分厚さによって、時間はちがうが、このときは２０分ほど。
火が通ってしまう手前で取り出して、
最後は電子レンジで中まで加熱する（ここが「手抜き」たる所以、でも柔らかく仕上がる）。
レンジで加熱するときは、脂が落ちるので、大きい皿に、菜箸や網を載せ、 その上にブロック肉を置くようにする。
![] 020.jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/13/0000014813/37/img546dc68ddtyb73.jpeg)
| ■ ■ ■ | スモークウッド･スモークチップ | ■ ■ ■ |
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