パッタイ（タイ風やきそば）
子供達の好物です。
簡単にできるので、昼ご飯にも良く作ります。
分量は適当でいい？
材料...
幅広の乾燥ライスヌードル（幅広ビーフン）乾燥で２００g
軽くゆでた海老 ２００g
たまご ２個
青ねぎ １ー２本
もやし ふたつかみほど（計ってない）
香菜、ごま 適量
調味料／オイスターソース、しょうゆ、ナムプラー、トマトソースまたはケチャップ
作り方...
ライスヌードルを芯が残らない程度にさっとゆでてザルにあげておく。
フライパンにごま油を多めに入れ、ときたまごを入れて、炒りたまご状態になりかけたら、ゆでた麺を入れ炒める。
調味料は少しずつ適当に入れてみて（１ー１ー２ー２位の割合か？）味を見ながら、足してからめていく。最後に海老、斜め切りにしたネギ、もやしをいれ、さっと炒めて終わり。皿にもってから、好みで香菜、ごま等を散らす。
本格的にはタマリンドなどで味をつけるらしいが、私にはこれで十分です。
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