コーヒーとケーキとお菓子とまんじゅうの日記

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インギー1383

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おはようございます。
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こんにちは、かな？
それとも、こんばんわ、でしょうか。

初めてお会いするあなたも、いつもご愛飲いただいているあなたも
ホッと一息・・・、ブログへ、ようこそいらっしゃいました。

仕事に勉強に子育てに、ちょっと疲れたら
おいしいコーヒーで、ホッと一息・・・。

岡山市の自家焙煎コーヒー豆通販店、店主の実録日記です。
自家焙煎コーヒー豆の通販、業務用卸にと、毎日奮闘中。
私のお店は、珈琲工房サントスです。
店までの地図はこちらです。岡山市の方はご参考にしてください。

2005-12-04 07:12:45

さてさて、気になる話題は・・・。

よりよく毎日を過ごすための話題・健康情報・心の癒しなどを
ご紹介し、あなたのお役に立てればと思っています。

私の趣味は、「魚釣り・家庭菜園」です。
岡山は、宇野・下津井、香川は、高松・坂出、遠くは、しまなみ迄遠征。
メバル・キス・タイを釣りに行っています。

コーヒー豆屋の日々のできごと。
日常生活、趣味の一コマなど、いろんな情報をお伝えしています。

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それでは、おいしいコーヒーと、おいしいお菓子をご用意して
ごゆっくりどうぞ。

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July 13, 2021

メキシコ　アルツーラ　(100g)

カテゴリ：過去に販売したコーヒー豆

メキシコ　アルツーラ　(100g)

テイストテイスト(味わい・風味)

透明感のある味わいとコクが特長。後味に淡く香ばしい余韻があります。飲みやすいコーヒーで、すっきりとした後味。

焙煎士オススメの飲み方焙煎士オススメの飲み方 / 抽出方法

なめらかなコクを味わうためには、ブラックで飲むことを、おすすめします。スッキリとした味が楽しめます。

抽出は85度くらいの温度で始めてみてください。じっくりとドリップすれば、美味しいコーヒーになります。

生産地の特長

メキシコのコーヒーの大部分は、

・チアパス

・オアハカ

・ベラクルス

・プエブラ

の4つの州で生産されています。

コーヒーは50万人以上の農家によって栽培されています。農家の約70％は10ヘクタール未満の土地を持つ小規模農家。大規模な土地はまれで、農場の0.06パーセントだけが50ヘクタールを超えています。

国の生産量のほぼ97％はアラビカ種です。

栽培品種は

・ガルニカ

・ティピカ

・バーボン

などの伝統的な品種です。

けれども、品種はコーヒーの葉さび病の影響を受けています。多くの生産者は真菌の影響に対抗するためにCatimor株を導入しています。

マルセイエーズなど、これらのいくつかは、優れたカップ品質だけでなく、生産量の増加と病気への耐性を提供する可能性があります。

さび病対策は、まだ始まったばかりです。最近のさび病損失にもかかわらず、多くの生産者が積極的な措置を講じています。

【産地情報】

生産地区：指定なし

栽培品種：ティピカ・カトゥーラ

標高： 1,000～1,600ｍ

収穫時期： 11月～1月

精製処理： Washed（水洗式）

乾燥方法：天日・機械乾燥併用

規格：アルツーラ