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インギー1383
コーヒーとケーキとお菓子とまんじゅうの日記
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September 5, 2005
カテゴリ： 日々の仕事
午前中は、焙煎、アイスコーヒー作りと忙しい。
焙煎は、いつも、一番最初に焼くのは、深入りのコーヒー豆と
決まっている。
なぜかって?
それはね、まだ、1釜目は、焙煎機の温度が安定していなくて、
後妙な、焼き加減を必要とする、中煎りなどには、向いていないんだ。
だから1釜目は、強い火力で焙煎しても大丈夫な、深煎りから。
その後で、中煎りなどの、コーヒー豆を焼くのさ。
だいたい、3釜目で、温度は安定してくるんだ。
1釜目から、中煎りを焼くと、毎回焼き上がりの温度が違うから、
同じ味にならない。
午後からは、配達。
店に帰ると、友達のクリーニング屋さんが、来店。
クリーニング屋さん、今は、ちと暇とのこと。
でも、もう直ぐ、衣替えが来るから、今は一休みなんだって。
この、一休みの間に、10月からのことを考えてるらしい。
みんな、がんばってるなぁ。
さぁ、明日も、がんばろ。
珈琲工房 サントス(HPは工事中・よかったら覗いてね)
http://www.santos-coffee.net/
焙煎は、いつも、一番最初に焼くのは、深入りのコーヒー豆と
決まっている。
なぜかって?
それはね、まだ、1釜目は、焙煎機の温度が安定していなくて、
後妙な、焼き加減を必要とする、中煎りなどには、向いていないんだ。
だから1釜目は、強い火力で焙煎しても大丈夫な、深煎りから。
その後で、中煎りなどの、コーヒー豆を焼くのさ。
だいたい、3釜目で、温度は安定してくるんだ。
1釜目から、中煎りを焼くと、毎回焼き上がりの温度が違うから、
同じ味にならない。
午後からは、配達。
店に帰ると、友達のクリーニング屋さんが、来店。
クリーニング屋さん、今は、ちと暇とのこと。
でも、もう直ぐ、衣替えが来るから、今は一休みなんだって。
この、一休みの間に、10月からのことを考えてるらしい。
みんな、がんばってるなぁ。
さぁ、明日も、がんばろ。
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Last updated
September 5, 2005 06:22:18 PM
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