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satopies
わたしの食にまつわるひとりごとや、あれこれをつぶやくいていきます。
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Comments
2006年01月12日
テーマ： 簡単レシピ(3459)
カテゴリ： カテゴリ未分類
簡単も何も料理といえないほどのものです。
でも時々無性に食べたくなるんですよね、 茶葉蛋 って。
台湾や中国のコンビニに行くと、レジ近くに大きな炊飯器のようなものに山盛り入っている、茶色い味付け卵のことです。
日本だったらおでんがおかれている位置にあります。においにつられてついつい買ってしまうんでしょうねー。
出張に行ったときにはつい、ビールや缶チューハイとともに手が伸びてしまいます！
で、久しぶりに作りました。
私はたいてい烏龍茶系の茶葉を使います。つい買い込む癖があるので茶葉は常にだぶつき気味。
***いちおう作り方***
【材料】
卵 １０個
烏龍茶葉 適当（たぶん10～15g）
八角 2つくらい
五香粉 少々
ショウガ １かけ
長ネギの青いところ 少し
お酒 できれば紹興酒
お塩 少々
お醤油 少々
【作り方】
ちなみに私のやり方は3 minutes boiled。水から卵をいれ、沸騰して3分。
5分なら固ゆでです。
固ゆででもいいけれど半熟の方が味がつきやすい気がするので半熟にしてます。
２．水にとって冷やす。（あとで殻をむきやすくしたいから）
スプーンの背で殻をたたき、ひびを入れる。細かさはお好みで。
４．一度煮立ったら弱火にして１～２時間くらい煮る。途中で水を足してもOK。
５．できあがり！
ですが・・・欲を言えばもっと味をしみこませた方がおいしいので、最低半日くらいおきます。
寒い時期ならお鍋を何かで覆ってゆっくりと冷ますとgood．
注意点！
家中が八角くさくなります。一瞬ここは中国だっけ？と錯覚するほど。
換気には気をつけましょう。
でも時々無性に食べたくなるんですよね、 茶葉蛋 って。
台湾や中国のコンビニに行くと、レジ近くに大きな炊飯器のようなものに山盛り入っている、茶色い味付け卵のことです。
日本だったらおでんがおかれている位置にあります。においにつられてついつい買ってしまうんでしょうねー。
出張に行ったときにはつい、ビールや缶チューハイとともに手が伸びてしまいます！
で、久しぶりに作りました。
私はたいてい烏龍茶系の茶葉を使います。つい買い込む癖があるので茶葉は常にだぶつき気味。
***いちおう作り方***
【材料】
卵 １０個
烏龍茶葉 適当（たぶん10～15g）
八角 2つくらい
五香粉 少々
ショウガ １かけ
長ネギの青いところ 少し
お酒 できれば紹興酒
お塩 少々
お醤油 少々
【作り方】
ちなみに私のやり方は3 minutes boiled。水から卵をいれ、沸騰して3分。
5分なら固ゆでです。
固ゆででもいいけれど半熟の方が味がつきやすい気がするので半熟にしてます。
２．水にとって冷やす。（あとで殻をむきやすくしたいから）
スプーンの背で殻をたたき、ひびを入れる。細かさはお好みで。
４．一度煮立ったら弱火にして１～２時間くらい煮る。途中で水を足してもOK。
５．できあがり！
ですが・・・欲を言えばもっと味をしみこませた方がおいしいので、最低半日くらいおきます。
寒い時期ならお鍋を何かで覆ってゆっくりと冷ますとgood．
注意点！
家中が八角くさくなります。一瞬ここは中国だっけ？と錯覚するほど。
換気には気をつけましょう。
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Re:いちばん簡単な茶葉料理「茶葉蛋」(01/12)
altlila
さん
これ、とってもおいしそう！わが家にもだぶつき気味の中国茶がたくさんあるので、ぜひ試してみようと思います。
(2006年01月18日 03時26分20秒)
Re[1]:いちばん簡単な茶葉料理「茶葉蛋」(01/12)
satopies
さん
altlilaさん、
＞これ、とってもおいしそう！わが家にもだぶつき気味の中国茶がたくさんあるので、ぜひ試してみようと思います。
卵もまとめ買いしてだぶついたりしません？そういうときにうってつけのお料理なんです。
私はあまり入れませんが、みりんやお砂糖を入れて少し甘くするのがポピュラーなようです。
ぜひビールのお供に作ってみてくださいませ！
(2006年01月18日 10時12分00秒)
＞これ、とってもおいしそう！わが家にもだぶつき気味の中国茶がたくさんあるので、ぜひ試してみようと思います。
卵もまとめ買いしてだぶついたりしません？そういうときにうってつけのお料理なんです。
私はあまり入れませんが、みりんやお砂糖を入れて少し甘くするのがポピュラーなようです。
ぜひビールのお供に作ってみてくださいませ！
(2006年01月18日 10時12分00秒)
たまごイロイロ
ﾃﾝｸﾞﾌﾞｻｰﾝ さん
うでたまごを使った、保存食品ないしオヤツ、おつまみの類って、目に付くと注文するほうです。
ご指摘の茶葉蛋はモチロン、広東省でよく見かける鹹蛋でゴハンを頬張るのは楽しいし、英国調のパブで「ゆでたまごのピクルス（酢漬け）を見ると、つい摂っちゃう。
あのコロンとしたところに、妙に「愛嬌」を感じちゃう。 (2006年01月18日 12時51分09秒)
ご指摘の茶葉蛋はモチロン、広東省でよく見かける鹹蛋でゴハンを頬張るのは楽しいし、英国調のパブで「ゆでたまごのピクルス（酢漬け）を見ると、つい摂っちゃう。
あのコロンとしたところに、妙に「愛嬌」を感じちゃう。 (2006年01月18日 12時51分09秒)
Re:たまごイロイロ(01/12)
satopies
さん
ﾃﾝｸﾞﾌﾞｻｰﾝさん、こんにちは！
＞ご指摘の茶葉蛋はモチロン、広東省でよく見かける鹹蛋でゴハンを頬張るのは楽しいし、英国調のパブで「ゆでたまごのピクルス（酢漬け）を見ると、つい摂っちゃう。
けっこうもたれそうな気がするんですけど、これは大丈夫なんですね。ちょっと意外。
ところで鹹蛋、鹹蛋！！
さすがに皮蛋は無理だと思いますが、鹹蛋なら家でも鶏卵で作れますよね。
ひそかに狙ってるんですけど、いい作り方知りません？
(2006年01月18日 14時20分01秒)
＞ご指摘の茶葉蛋はモチロン、広東省でよく見かける鹹蛋でゴハンを頬張るのは楽しいし、英国調のパブで「ゆでたまごのピクルス（酢漬け）を見ると、つい摂っちゃう。
けっこうもたれそうな気がするんですけど、これは大丈夫なんですね。ちょっと意外。
ところで鹹蛋、鹹蛋！！
さすがに皮蛋は無理だと思いますが、鹹蛋なら家でも鶏卵で作れますよね。
ひそかに狙ってるんですけど、いい作り方知りません？
(2006年01月18日 14時20分01秒)
Re:いちばん簡単な茶葉料理「茶葉蛋」(01/12)
茶迷 さん
「八角」って壁にもにおいが通っていって染み付くんじゃないか？と思う時があります。家で豚の角煮を作るといつも思うことです。
(2006年01月18日 21時30分02秒)
Re[1]:いちばん簡単な茶葉料理「茶葉蛋」(01/12)
satopies
さん
茶迷さん、
＞「八角」って壁にもにおいが通っていって染み付くんじゃないか？と思う時があります。家で豚の角煮を作るといつも思うことです。
あー、それわかる気がする。自分の身体にも絶対にしみこんでる気がするもん。
でもタミフルの原料だし、意識的に使うようにすると効果あるかも？！
(2006年01月18日 23時19分02秒)
＞「八角」って壁にもにおいが通っていって染み付くんじゃないか？と思う時があります。家で豚の角煮を作るといつも思うことです。
あー、それわかる気がする。自分の身体にも絶対にしみこんでる気がするもん。
でもタミフルの原料だし、意識的に使うようにすると効果あるかも？！
(2006年01月18日 23時19分02秒)
おねがいしまーす
sundy さん
Re:おねがいしまーす(01/12)
satopies
さん
sundyさん、
＞私の分のとっといてください
＞たべたいわぁ
これある程度作らないとばかばかしいから、けっこう余っちゃうのよね。
今度作ったらお茶請けとして持ってくので、お茶飲みましょうね!!
(2006年01月23日 22時49分11秒)
＞私の分のとっといてください
＞たべたいわぁ
これある程度作らないとばかばかしいから、けっこう余っちゃうのよね。
今度作ったらお茶請けとして持ってくので、お茶飲みましょうね!!
(2006年01月23日 22時49分11秒)
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