春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年09月14日

ブロッコリーとピーマン

(10)

カテゴリ：緑黄色野菜

今日の緑黄色野菜は「 ブロッコリー 」です。

ブロッコリー、生　100ｇ中、特に多く含まれている栄養成分は、ビタミンＡ

（カロテン）、ビタミンＣ、ビタミンＢ2、ビタミンＥです。

生のブロッコリーのビタミンＣ含有量は、非常に多く100ｇ中、120ｍｇです。

茹でると、ビタミンＣは半減します。

茹でた場合ビタミンＣは、100ｇ中、54ｍｇになります。

生の芽キャベツや、緑・赤・黄のピーマンに比べ、ブロッコリーに含まれる

ビタミンＣの量は少ないが、他の緑黄色野菜の中では多くのビタミンＣを含

んでいます。

効果

ビタミンＣが多く、風邪の予防、肌荒れの改善。

ガン予防や糖尿病の予防。

（これらを予防する成分が含まれている。）

子供にも、大人にも、嫌われるピーマンですが、

含まれる栄養成分は豊かです。

今日の緑黄色野菜は「 ピーマン 」です。

ピーマンには、ビタミンＡ（カロテン）やビタミンＣ、ビタミンＥ、

食物繊維が多く含まれています。

ピーマンの種類は、普通のピーマン（挽肉肉詰め等に使う、青いピーマン）

ベル群（肉厚で大型の多彩なピーマン）があります。

効果

ピーマンのビタミンＣは、加熱しても損失が少ないです。

ビタミンＣは、生活習慣病、肌荒れ、老化の防止に効果があります。

脳梗塞（のうこうそく）、心筋梗塞（しんきんこうそく）を防ぐ

成分、ガンを抑制する成分が含まれています。

ビタミンＣは、抗酸化作用があります。

ピーマンにはビタミンＣの吸収を助ける、ビタミンＰが含まれています。

血液をサラサラにして、梗塞を防ぐと言われるピラジンを含みます。

ピーマンに含まれるクロロフィルや、テンペンはガンを抑制する働きが

あります。

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