春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年10月30日

トレビス

(6)

カテゴリ：淡色野菜・山菜類

今日の淡色野菜は「 トレビス 」です。

トレビス　　キク科　　　

別名　　トレビッツ　赤芽チコリー　レットチコリー　ヴェローナ（長頭形）

イタリアの野菜です。

トレビスは、レットキャベツに似ています。

チコリーの一種で、レットチコリーとも呼ばれます。

チコリーは萌芽を食用にしますが、トレビスは結球した赤色の葉を食用に

します。

ヴェローナは、長頭形をしています。

白菜の外葉を取り除いた形を想像してください。

ヴェローナはイタリアの品種名です。

トレビスのビタミンＡ（カロテン）は、葉　生　１００ｇ中、１４μｇです。

（低いです）

ビタミンＢ1は、葉　生　１００ｇ中、０．０４ｍｇです。　　

ビタミンＢ2も、０．０４ｍｇです。　

ビタミンＣは、６ｍｇです。（少ないです）　

食物繊維は、２．０ｇです。

カリウムは、２９０ｍｇ。

カルシウムは、２１ｍｇ含まれています。

トレビスはレットキャベツ（紫キャベツ）に似ていますが、良く見ると色が

違います。

艶も違います。

葉は紫色で葉脈は白い。

サラダにしたり、料理の下敷きにします。

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