春夏秋冬　きままな雅遊人

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2005年12月23日

せり　（芹）

(14)

カテゴリ：緑黄色野菜

今日の緑黄色野菜は「せり」です。

せり　（芹）　　セリ科セリ属　　多年生草本　　　

別名　　かわな（川菜）　ねじろぐさ（根白草）

せりは日本が原産です。

東アジアに、広く野生種が分布します。

わが国の各地にも自生しています。

せりは、春の七草の１つです。

野生種は水田のあぜ道のわきに生え、やや硬くアクの強い「野ぜり」と、

湧き水や沢に生える「水ぜり」があります。

茎と葉は、緑色から赤褐色まであります。

栽培種は、水田で栽培される「田ぜり」があります。

栽培ものの茎と葉は緑色です。

産地は、茨城、千葉、茨城、秋田です。

栽培品は、１０～４月に出回ります。

せり　茎葉　生　１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、１．９００μｇです。

（多いです）

せり　茎葉　生　１００ｇ中のビタミンＣは、２０ｍｇです。

せり　茎葉　生　１００ｇ中のカリウムは、４１０ｍｇです。

せり　茎葉　生　１００ｇ中のカルシウムは、３４ｍｇです。

せり　茎葉　生　１００ｇ中の食物繊維は、２．５ｇです。

せりは茹でて、お浸しや和え物を作ります。

天ぷら、味噌汁の実に使います。

すき焼きにも使います。

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