パン・ド・カンパーニュ
190℃/30分 焼成
私が、食事パンとして よく焼いているのが、このパンです。
クラスト（皮）はパリパリッ！ クラムは、もっちもち。
パン・ド・カンパーニュとは・・・フランス語で、 田舎パン という意味。
バヌトン型という籐かごを使うのが一般的です。
型がない場合、２次発酵後、生地に強力粉をふりかけて、
クープ（切り込み）を入れて焼成。（ 画像 ↑ 左側のパン参照 ）
強力粉は、銘柄にはこだわりませんが、
ポストハーベストを考慮し、国産を使用。
全粒粉は、沖縄の親戚が作ったもの。
イーストは、今回は、白神こだま酵母ドライ →
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