社員食堂

町の定食屋さんは、連日厳しい競争の中で、お客様にできるだけ安くて美味しいものを食べていただこうと、頑張っています。割引もサービスも全て自前で、きっと毎日が真剣勝負。だから、少しくらい遠くてもみんな足を運んで食べにきます。

社員食堂は、雨の日でも傘が要らない立地の良さと、必ずお客様が食べに来て下さるという保障があります。だから、日々の売上をひたすらに追求するする前に、本当は安心して「美味しい食事」、「安全な食事」、そして「自信を持ってお奨めできる食事」をお出しできないとダメなんです。

材料は定食屋の旦那さんが、マイッタという内容でなければいけません。味わいは口の肥えた社長さんでも、「うまい！」っと唸るくらいでないといけません。だって、貴方の会社が認めた、たった1件のオフィシャルレストランなんですから…

我社のニックネームは「Shine!食堂」。だからお昼はドット混む。いつも食べていただいている女性従業員の皆様から、「うちの食堂は美味しいよ」っと目を輝かせて自慢される、あるいは、栄養ドリンクなんか飲まなくても、その肉体の輝きを失わない屈強な男性社員を支え続ける… そんなキッチンでありたいと、日々頑張っているのです。

話のネタに… 食事の基本って？
■ 料理と食事
■ 手作りと冷凍食品
■ おふくろの味

調理スタイル貴方の会社はどっち？
■ セントラルキッチン
■ 直前調理給食

食事スタイル貴方の会社はどのタイプ？
■ 定食
■ カフェテリア
■ バイキング

健康コラム

カラダのしくみ
■ 貴方の適正カロリー？
■ 賢者のダイエット

料理を見る目が変わるかも
■ 3大栄養素
■ ビタミン
■ ミネラル
■ 食物繊維
■ ポリフェノール

Shine!食堂は、こんなクライアント様のお役にたっています。
■ 健康や味つけに、心配りを持つ企業様
■ 近くに外食店の少ない企業様
■ 夜勤のある工場や施設様

新規出店・増床・移転、あるいは直営食堂から委託給食への切り替えをご計画・ご検討の皆様、ぜひ一度弊社にお声をかけてみて下さい。また、現在の社員食堂に満足を得ておられないという方で、当社に共感を抱いてくださった社員様がおみえでしたら、一度ご担当者に、このサイトを推薦してみて下さい。どうぞよろしくお願い申し上げます。

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December 21, 2005

社員食堂　～パーティーの季節～

(6)

テーマ： ●食べた物の画像♪

カテゴリ：カテゴリ未分類

年末から年始にかけては「打上げ」「納会」「方針発表会」「賀詞交歓会」などなど様々なパーティーのご要望を頂きます。

パーティの予算なども世相を反映しているようで、今年は昨年に比べて若干増加傾向にある模様です。

最近食べ物の写真をアップしていなかったので、一昨日に執り行ったパーティー料理の一部をご紹介です。

1.オードブル
　やはり立食パーティーの席では華やかさの演出に欠かせません！

2.鯛のカルパッチョ
　彩り鮮やかで、特製洋風ソースをかけて召し上がります。（洋風刺身ですね）

3.海老チリソース
かなり大きな海老の食感がたまりません。チリソースの刺激も楽しめますし、私の大好物のひとつです。

エビチリ

マディラ酒の風味がたまりません。　このシチューは当社シェフも気合の品で、長時間じっくり煮込んでます。
これは驚くほどおいしかったです。（つまみ食いしました・・・）

ビーフシチュー

5.ローストビーフのサンドウィッチ
バケットに挟み込んだものと、オープンサンドの2種類でご提供しました。

サンドイッチ

そのほかにも寿司盛、飲茶、フルーツ盛などをご提供しました。（すべての料理が6皿ずつですので、かなりの量です）
お客様もご満悦のご様子で、盛況に終わりました。
（当初の予定人数よりも来場者の方が少なく、経験からしても確実に料理が多すぎたのですが、なんと！ほとんど完食いただきました。）

：パーティの裏話・・・
よくお客様から「残るのはよくないし、量は少なくていいものを出して」と言われます。　しかし、「いいもの」はお客様もよくおわかりで、すぐになくなってしまい、後から「足りない！」と苦情を頂くことになります。
バイキングのような立食スタイルの難しさは、「人数」「予算」「内容」「年齢層」「時間帯」などなど、複合的に考えて如何にバランスよくご満足いただける料理を提供するかにあります。

フード・サービスコスモのオーダーメイドパーティ企画は大好評です。

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