2004.10.20
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蜂蜜の中にはボツリヌス菌の芽胞が入っていることがあります。
乳児は出された毒素によって体の筋肉が動かなくなり、呼吸困難になって、重症になると死んでしまう可能性もあります。
大人では蜂蜜を食べてもこのようなことにはなりません。それは、大人では大腸細菌叢という菌の大群が腸内に住んでいて、ボツリヌス菌が腸内で繁殖するのを邪魔するからです。一歳未満の乳児ではこの細菌叢があまりないため蜂蜜を食べるのは危険となるわけです。
大人でも中毒を起こしてしまう場合は、ボツリヌス菌の「毒素」が入った食品を口にした場合です。有名な事例では昭和５９年、熊本の辛子れんこん事件があります。
これは、真空パックで売られていた辛子れんこんを買って食べた人が発症し、１１人もの死者が出てしまった事件です。
多くの人が真空パックなら菌が発生せず大丈夫だと思っていました。しかし、ボツリヌス菌は嫌気性菌といって酸素のない環境でむしろ増殖するという特徴を持っていたのでした。
一般の缶詰・真空パック食品は加熱処理されてあるので大丈夫ですが、賞味期限には注意したいですね。
また後日その話を書きたいと思います。
乳児は出された毒素によって体の筋肉が動かなくなり、呼吸困難になって、重症になると死んでしまう可能性もあります。
大人では蜂蜜を食べてもこのようなことにはなりません。それは、大人では大腸細菌叢という菌の大群が腸内に住んでいて、ボツリヌス菌が腸内で繁殖するのを邪魔するからです。一歳未満の乳児ではこの細菌叢があまりないため蜂蜜を食べるのは危険となるわけです。
大人でも中毒を起こしてしまう場合は、ボツリヌス菌の「毒素」が入った食品を口にした場合です。有名な事例では昭和５９年、熊本の辛子れんこん事件があります。
これは、真空パックで売られていた辛子れんこんを買って食べた人が発症し、１１人もの死者が出てしまった事件です。
多くの人が真空パックなら菌が発生せず大丈夫だと思っていました。しかし、ボツリヌス菌は嫌気性菌といって酸素のない環境でむしろ増殖するという特徴を持っていたのでした。
一般の缶詰・真空パック食品は加熱処理されてあるので大丈夫ですが、賞味期限には注意したいですね。
また後日その話を書きたいと思います。
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