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2014.05.27

原料（豚肉）に乳酸菌に加えて、表面に白カビを付けて発酵・熟成させたカマンベールチーズのような香りがする「非加熱発酵ソーセージ（生サラミ）」

カテゴリ：カテゴリ未分類

↑こちらは、新潟県佐渡市の「有限会社へんじんもっこ」が製造している「貴腐サラミ」です。
でも・・・スーパーで売っているサラミとちょっと違いますよね・・・？

実は・・・
「貴腐サラミ」は、原料（豚肉）に乳酸菌に加えて、表面に白カビを付けて発酵・熟成させたカマンベールチーズのような香りがする「非加熱発酵ソーセージ（生サラミ）」なんです。
サラミというと・・・干してカチカチになったものを想像しますが、本場ドイツでは生肉をケーシング（ソーセージやサラミの原料を詰める動物の腸）に詰めて、それを乳酸菌発酵させたものに白カビをつけて熟成させた生サラミがあるそうです。

「へんじんもっこ」さんでは・・・
湿度の高い日本では難しいとされてきた「本場ドイツの生サラミ作り」に日本で初めて成功した会社さんだそうです。
ちなみに「へんじんもっこ」さんは、家族を含めて10名で営むソーセージ工房で、ヨーロッパの食品コンクールで数々のメダルを受賞しているそうです。
新潟県佐渡市にご旅行の際は、「へんじんもっこ」さんの美味しい製品をお土産にいかがですか？

住所：952-0109　新潟県佐渡市新穂大野1184-1
電話番号：0259-22-2204
FAX番号：0259-22-2448
へんじんもっこ

「 東北地方太平洋沖地震 」の被害に対して、 Yahoo! JAPAN 」さんが行っている 復興支援募金 ですが、「 Yahoo! JAPAN 」さんが行っている募金には、 Tポイントが使えます ので・・・
ポイントを眠らせていた方、ポイントが貯まっているけど使用用途が無い方など、今回の「 東北地方太平洋沖地震 復興支援募金 に使用してみてはいかがでしょうか？

復興支援募金 はこちらから
復興全般、子どもや女性のケア、環境、ペットなど、皆さんが支援したいカテゴリをピンポイントに支援ができるシステムです。
http://shinsai.yahoo.co.jp/bokin/

また・・・
東北の太平洋沿岸で一斉に花火大会を開催するプロジェクトである LIGHT UP NIPPON では、ひとつでも多くの花火を被災地に届けるために、募金をお願いしているそうです。

また、法人の協賛も募集しているそうです（協賛金は、一口10万円から、協賛した法人には、企業名、団体名をLIGHT UP NIPPONのウェブサイトに掲載してくれるそうです）。
ご興味のある方は、下記サイトに詳細が記載されていますので、覗いてみてはいかがでしょうか？