阿輝的台湾家庭料理！！パート１

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2007.06.08

台湾料理　【白片肉　】　ゆで豚

(2)

テーマ：オール台湾！(1662)

カテゴリ：台湾家庭料理

本日は台湾家庭料理の、ゆで豚を紹介します

台湾では、白片肉と書いてパイペンゾォウと言います。

06012414.06012414.CIMG0592.JPG

『材料』

皮付き豚ばら肉かたまり　・　白葱　・　しょうが　・にんにく

塩　・　酒

『タレ材料』

金蘭醤油膏　・　醤油　・　にんにく　・ごま油　・ラー油

『付け合せ』

しょうがせん切り　・　香菜（パクチー）

『作り方』

豚バラかたまり皮付きをボイルします。

　　鍋に水を入れ豚バラかたまりを入れます。

　　ショウガをまな板に乗せ包丁でつぶし・白葱は二分の一を２～３等分に切　　
　　り、鍋に入れ火にかけます。その時に酒・塩も入れます。

　（酒は臭み取り・塩はお肉の甘みを出します）

火にかけ、４５分位ボイルしますが、あくが出たらとって下さい。

その間に、付け合せのショウガの、せん切りをし、水にさらして用意する

タレの作り方です。

金蘭醤油膏

を入れ、醤油を少し入れ、金蘭醤油膏をのばします。みじん切りにしたニンニクを入れ、ごま油・ラー油を入れ出来上がりです。

出来たら、ゆで豚を皿に移しカットします。

　　お皿に、出来上がり上記画像の様に盛り付けタレをかけ、付け合わせを盛

　　る付け出来上がりです。

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本日のポイント

１、出来上がりの温かい内に召し上がるのも美味しいのですが、熱々はカット

　　するのが難しいようであれば、冷めてからカットしレンジで温めて食べて

　　も美味しいです。

２、細くせん切りしたショウガをゆで豚と一緒に食べるとより一層美味しく召

　　し上がる事が出来ます。

３、金蘭醤油膏はトロミがあり味が濃厚なので、醤油で伸ばしてタレを作ると

　　あっさりと召し上がる事が出来ます。

４、今回作りました、ゆで豚を使って次回、 回鍋肉 のレシピを

　　紹介致します。

５、今回作りましたタレも色々な料理にアレンジして使えますので、次回ご

　　紹介しますね。
お楽しみに！！