2007.06.06
テーマ： オール台湾！(1662)
カテゴリ： 台湾家庭料理
昨年の７月２４日
今日は、大家さんに 無農薬野菜を頂いたのでその茄子 の料理をしたいと思います
獲りたて 無農薬野菜の茄子 でございます
『材料・調味料』
茄子 ・ 生バジルの葉 ・ ニンニク ・ 白葱 ・ お好みでタカのつめ ・ 醤油又は 金蘭醤油膏
・ 水 ・ 砂糖 ・ 旨み調味料 ・ サラダ油 ・ 水溶き片栗粉少々 ・ ごま油
『作り方』
材料を上記画像の様に切ります
茄子は強火で揚げます。
もう一つフライパンを用意し、サラダ油を入れニンニク・白葱を弱火で香りが出るまで炒めます。
タカのつめはお好みで・・・
茄子が揚がったら油を切るためにキッチンペーパーの上に一旦、置きます。
隣の薬味の入ってるフライパンに水を入れ、醤油又は 金蘭醤油膏 ・砂糖・旨み調味料を入れます。
金蘭醤油膏 を入れる時は甘みが醤油にあるので砂糖は少なめにして下さいね
茄子を入れ炒め
バジルを入れサッと炒め、水溶き片栗粉を入れ、仕上げにごま油を入れサッと炒めます。
さあ、出来上がりです
取立ての茄子ってとっても甘みがあって美味しいですよねぇ～
トロ～リとしているので、思わず皆でご飯にかけて食べてしまいました
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