阿輝的台湾家庭料理！！パート１

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2007.11.02

台湾家庭料理　『パパの休みの夕食』

(2)

テーマ：オール台湾！(1663)

カテゴリ：台湾家庭料理

台湾家庭料理台湾家庭料理　『パパの休みの夕食』 2006-06-04 の
阿輝的台湾家庭料理！！パート２の日記の中からの画像レシピの移動です

画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね
又、阿輝的台湾家庭料理！！、宜しくお願い致します

今日は、主人の休みの日の夕食を紹介します

一品目は花ニラとゆで豚・干しスルメイカの炒め物

本日の紹介する材料の１つは以前このブログで紹介しました、白片肉『ゆで豚』　です。

金蘭醤油膏

　を使っているので普通のお醤油の炒めと違いコクがあり美味しかったです
干しスルメイカを２時間ぐらいかけ戻し、調理します。
歯ごたえがとてもよく、噛めば噛むほど味がでて、顎を鍛えるのにも最高

最近は、柔らかい物ばかり好んで食べる傾向があるようで、硬いものを噛んで、噛む運動の刺激が、顎の関節や、その回りの筋肉などの感覚受容器に情報を送ります。それが大脳皮質を刺激して、脳幹に伝わって脳の活動を活発にきせるのです。

毎日硬いものは私もちょっと苦手ですが、たまにこの様なお料理を食べてみてはいかがですか？

お酒のつまみにもピリ辛で最高ですね

二品目は、よこわの刺身です

よこわは簡単に説明するとマグロの子供です。

よこわは、まぐろよりもあっさりしていて、身がやわらかく、山かけ丼にピッタリです。

多いです。
これから、暑い時はいいですよ。アッサリしてますからね

マグロはアミノ酸を多く含み、健康によいＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）に富むのでいいですね!!

３品目は幻の豆腐（冷奴）

この『まぼろしのとうふ』は買う時にそうですね～
ちょっと思い出してください台湾の屋台の豆花を頼んだら出来たてを
容器の中から、お玉ですくって器に入れるでしょう

そんな感じで注文したら熱々を入れてくれるのですよ
そして、その場でも試食
つゆをかけるだけでも最高に美味しいです！
口の中で溶けるんです

大豆製品には「イソフラボン」という女性ホルモンに似た成分が含まれています。体の中でカルシウムの代謝に関係しており、骨粗鬆症の予防などに効果があるそうですよ。また大豆のポリペプチド（大豆たんぱく質が細かく分解された成分）は、高血圧症の改善や活性酸素の消去に効果があるようです是非食べてくださいね

06060218.CIMG2540~1.JPG

４品目はお友達にもらった『とうもろこし』

今が旬ですよね
田舎から送って来たそうです。

ほんの少しゆでたら、とうもろこしの一粒一粒が弾けてジューシィー
トウモロコシでも新鮮ならこんな食感や味わいを楽しめるんですね

毎年、この時期に頂けるのでとっても嬉しいです

かぶりつきたいでしょう～

５品目『イカと干しスルメイカ団子の玉子トロトロスープ』

こちら上記で紹介した、花ニラとゆで豚・干しスルメイカの炒め物で使用し干しスルメいかです。

その干しスルメイカと、先日の台湾家庭料理パーティーで紹介した、イカ団子のすり身で団子を作ったものです。

これも、台湾の屋台で見たこと無いですか？スープなどに入れるように仕込まれているんですよ