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Stephen1969
京男で薬剤師のStephenの日々の暮らしと健康管理をテーマにつづるブログです。
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2014.10.12
カテゴリ： グルメ
北インドらしコクづけ素材のカシューナッツ、バター、牛乳を３つとも使った代表的なカレーです。
最初にマスターしたい定番の作り方です。ほどよい辛みで、パンにもご飯にも相性がよいです。
材料（４人分）
鶏もも肉（皮をむき、一口大に切る）：４００ｇ
Ａ
玉ねぎ（みじん切り）：１個分
にんにく（みじん切り）：１かけ分
しょうが（みじん切り）：１かけ分
トマト（ざく切り）：１個分
牛乳：１００ml
Ｂ
サラダ油：大さじ１
バター：２０ｇ
水：３００ml
塩：適量
ホールスパイ
カルダモン：５粒
クローブ：５粒
シナモン：２片
ベイリーフ：１枚
パウダースパイス
コリアンダー：小さじ２
パプリカ：小さじ２
ターメリック：小さじ１/２
ガラムマサラ：１/２
作り方
１
カシューナッツは２－３分ゆで、牛乳とともにミキサーでペースト状にする。鍋をＢを入れて軽く温め、バターが半分溶けたらホールスパイスを加える。
２
カルダモンがふくらんだらＡを加え、強めの中火で、玉ねぎがしっかり色づくまで炒める。
３
トマトを加えてつぶすようにして、水分をとばしながら炒める。
４
ペースト状になったら弱火にし、パウダースパイスと塩小さじ１弱を加え、焦げないように２０－３０秒炒め合わせる。
５
スパイスが混ざってぼってりとまとまった状態にする
６
１のカシューナッツペーストを加え、中火でなじませる。焦げやすいので、鍋肌も木べらでぬぐいながら混ぜる
７
少し粘り気が出て、うっすり色づくまで炒め合わせる
８
鶏もも肉、水を加え強火でひと煮立ちさせる。弱火にして蓋をし、１０分煮る。塩で味をととのえる
ギャバン クローブ ホール 12g【RCP】^^
最初にマスターしたい定番の作り方です。ほどよい辛みで、パンにもご飯にも相性がよいです。
材料（４人分）
鶏もも肉（皮をむき、一口大に切る）：４００ｇ
Ａ
玉ねぎ（みじん切り）：１個分
にんにく（みじん切り）：１かけ分
しょうが（みじん切り）：１かけ分
トマト（ざく切り）：１個分
牛乳：１００ml
Ｂ
サラダ油：大さじ１
バター：２０ｇ
水：３００ml
塩：適量
ホールスパイ
カルダモン：５粒
クローブ：５粒
シナモン：２片
ベイリーフ：１枚
パウダースパイス
コリアンダー：小さじ２
パプリカ：小さじ２
ターメリック：小さじ１/２
ガラムマサラ：１/２
作り方
１
カシューナッツは２－３分ゆで、牛乳とともにミキサーでペースト状にする。鍋をＢを入れて軽く温め、バターが半分溶けたらホールスパイスを加える。
２
カルダモンがふくらんだらＡを加え、強めの中火で、玉ねぎがしっかり色づくまで炒める。
３
トマトを加えてつぶすようにして、水分をとばしながら炒める。
４
ペースト状になったら弱火にし、パウダースパイスと塩小さじ１弱を加え、焦げないように２０－３０秒炒め合わせる。
５
スパイスが混ざってぼってりとまとまった状態にする
６
１のカシューナッツペーストを加え、中火でなじませる。焦げやすいので、鍋肌も木べらでぬぐいながら混ぜる
７
少し粘り気が出て、うっすり色づくまで炒め合わせる
８
鶏もも肉、水を加え強火でひと煮立ちさせる。弱火にして蓋をし、１０分煮る。塩で味をととのえる
ギャバン クローブ ホール 12g【RCP】^^
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