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July 15, 2007

【北海道産】水野屋　函館イカ墨ロールケーキ

テーマ：探検隊が行く、大好きおやつ大集合(86)

カテゴリ：ロールケーキ

【北海道産】水野屋　函館イカ墨ロールケーキ

しかも、イカといえば函館！
北海道でも、なかなか入手できないという、お取り寄せ殺到・発売と同時に売り切れという、絶品のロールケーキのご紹介です。

【イカ墨とは・・？？】
イカ墨の中に含まれている、まるで鎖のように糖が繋がっているムコ多糖類という糖質の一種が、食べると健康によいといわれています。
古くは中国漢方の「中薬大事典」に効能が記載され大変珍重されてきました。西洋医学の発展する以前からイギリス王室御用達として用いられてきました。日本では昔から長寿県日本一沖縄料理に使われていました。（例）イカスミ汁
テレビや雑誌等でも、話題の「ブラックフード」。もともとは、"黒いが実際に食べてみると美味しい食品"でしたが、今日ではその黒さが健康維持の大きな役割を果たすことで注目されています。

1990年に青森県の佐々木甚一先生他の共同研究により「イカスミに抗腫瘍作用がある物質が含まれる」と各学会で発表され、イカスミに含まれるペプチドグルカン（イカスミから抽出したたんぱく質と糖の結合した成分）がガンをやっつける細胞を強化し、予防に効果がある。また胃液の分泌を促進する効果もあるとされております。