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磯トンボ
改造インナー竿(両軸仕様)と自製仕掛けを駆使し、年半年間に亘り千葉 房総半島 南房磯をホームグラウンドに 四季折々に回遊する魚を狙い釣行する籠師です。
サイド自由欄
コロナ五類化に伴いこれからは自己管理となります。大自然の中で楽しむ釣りは、自然は勿論のこと地元の方々の生活の何事も害してはいけません。房総半島への釣行の際は、ご当地ルール順守して 節度ある釣行にご協力のほど 宜しくお願いいたします。
尚、当ＨＰ内での「釣り場（詳細）」は、諸般の事情（NET功罪）を鑑みて公開は自粛しております。 m(__)m
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カテゴリ： 男の手料理
today diary
昨年も釣ってない鯖である。
手尺５０cm近い大物の ゴマ鯖 だ。
夜釣り外道魚の 鯖 、
南房磯でたまに出るが、ここまでデカイ奴は初めだ。
新鮮な奴( 釣れた時間がわかるのはもの )は
当然 しめ鯖 でしょ
山神さんは アニサキス菌 が怖いので
塩焼き にしたいと言うのを振り切って
しめ鯖にして翌日の夕膳に出した。
＝ しめ鯖と真鯛の刺身 ＝
塩で半日しめてから酢洗いして
その後、浸けたれ（酢+昆布+醤油）に
二時間あまり漬け込む。
その後取り出して、ラップで包み
丸々一日間、チルドで寝かすと
完成～！！
肉厚で幅広な しめ鯖 ～
山葵醤油で頂きました。
おまけは・・・
本来ならこちらが主役のはずだった
真鯛 の ハラミ刺身 、流石に今回は脇役でした。
当hpも掲載中！
thank you
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