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2010年03月24日

和歌山から「春の旬」が届きました。

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(50436)

カテゴリ：自然、環境について

今日の東京、奥多摩地方では雪が降っているとのこと。

とっても寒い一日で、冬に戻ったみたいな氷雨が降っています。

そんな寒い日の今朝、和歌山から春の山菜が届きました。

昨日、和歌山の梅農家の中本さんから仕事のことで電話があり、
用事が終わった後、わらびが好きならば送るからとのこと。

ありがたく「大好きです」と返答したところ、今朝事務所に届きました。

素早い！

電話が終わった後に山へ山菜採りに行かれた様です。

早速、段ボールの箱を開けると箱の中にはびっしりと蕨が詰まっています。

わらび1

そして、一緒に入っているのは私の大好きなタラの芽ではありませんか。

タラの芽の天ぷらは最高に美味しいです。うれしい！！！

ところで、山菜はアクが強いので、うまく灰汁抜きしないと苦味が出て不味いです。

わらびの場合は、灰をまぶして（入れすぎると柔らかくなるから気をつける）そこに
熱湯を注いで冷めるまでそのまま置き、その後流水で1日くらい灰汁を抜くとのこと。

結構大変ですが、コツを覚えればそれほどでもないのですよ。

○春についてちょっと一言

春はお天気も同じですが、生き物全体がとても不安定な状態になります。
冬の間眠っていた細胞が、暖かくなると一気に活動を始めようとします。
ところが、中にはそれに追いつけない細胞があったり、動き出したら急に
気温が低くなって動けなくなってしまったり・・・。

いる人を見かけたことないですか？

また、昔の持病が再発しやすいのも春です。

こういった不安定な春にとても効果があるのが春の旬の食べ物です。
中でも天然の山菜は最高です。

山菜の中に含まれるいろいろな成分が細胞の働きを正常に保つ役目をして

ハウス栽培ものはあまり効果はありませよ。

さあ、皆さんも春の山菜や魚介類-今が旬の春待ちあさりを召し上がれ。

やっぱり、体に良いものは美味しいですね。