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栗クリ0967
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2011年02月01日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3076)
カテゴリ： 料理・食べ物
オレンジピールは皮の厚い柑橘類ならば何でもできます。八朔、スゥイートスプリング、清見オレンジ、デコポン、甘夏などね。
それぞれみんな味も風味も違うのでいくつか作っておくと楽しめますよ。
さて、オレンジピールに溶かしたチョコレートを絡ませたお菓子がオランジェット。
ビターチョコを使うと、甘いものが苦手な方でも「美味しい、美味しい」といって召し上がります。
かくいう私も甘いものが苦手ですが、オランジェットならば大丈夫。中に入っているオレンジピールの爽やかな柑橘風味が口の中で、チョコの濃い味を緩和してくれるんです。
★調理風景★
市販されているパレットタイプのビターチョコをボールにあけて湯煎しながら溶かしていきます。
溶かしながらヘラでよ～くかき混ぜます。温度が上がりすぎると固まらなくなったりカカオが分解されてしまうのでここは慎重にね。テンパリングというのだそうです。
さあ、先程のドライピールをチョコに絡ませていきます。ワクワクです。p(^-^)q
みんなでワイワイ云いながらの作業中は楽し～いですョ。o(^▽^)o
さあ、出来上がりました。バットの上に敷いたハトロン紙の上ですぐに固まり始めました。
無農薬栽培の伊予柑のオレンジピールを使ったオランジェットの完成です。
オランジェットは 大人の味 ですね。
ウィスキーやブランデー、ジンなどのちょっと強めの蒸留酒とも相性抜群ですよ。
お酒好きな彼に手作りしてプレゼントしてみてはいかがかしら。
オレンジピールはケーキやパンの生地に練りこんで使うととっても美味しいフルーツケーキやオレンジブレッドができます。
また、紅茶やハーブティーなどのお茶との相性も良いのでお茶受けとしても最高です。
次回は、またまたマーマレードの作り方をご紹介しますね。お楽しみに
味香ん園の みかんのびっくり箱 はこちらです。
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