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コメント新着
2004年07月31日
カテゴリ： カテゴリ未分類
フォアグラは元気な家鴨や鴨に強制的に餌（コーン？）を大量に与えて1ヶ月ぐらい経ったレバー。
フレンチBBQの店でフォアグラの串焼きがあるが、塩胡椒での味付けは何か物足りない。というかフォアグラの良さを引き出せていない。野性味だけが前面に出てくる。
昨日のは、そういう人工的に作られた白レバー（フォアグラ）ではなく、放し飼いにされている比内鶏にたまたま白レバーが生まれることがある。
それを「比内鶏の天然フォアグラ」と勝手に呼んでいる。
色は通常のレバーよりかなり色は薄いが、白もつよりは濃い色。明るいどどめ色。
刺身で出される。
最初は何もつけずに少し口に入れてみる。
「バターかこれは・・・。」
今度は山葵をのせ醤油につけて口に入れる。
「ああ・・・。う・ま・い・・・。」
一度茹でてあるのではと疑うぐらいなめらかで臭みが全く無い。
横にいた友人は口に入れたままただ笑っている。
今度はちょっといたずらしてみた。
焼ききりたんぽの冷えたのを一口大ぐらいにちぎり、山葵をぬり、醤油をつけたレバをのせ口に入れる。
「ああ、うまい!! 寿司だあ・・・。」
そうさっきのが刺身だから今度は寿司風にしてみた。
ちょっと贅沢をした昨夜でした。
フレンチBBQの店でフォアグラの串焼きがあるが、塩胡椒での味付けは何か物足りない。というかフォアグラの良さを引き出せていない。野性味だけが前面に出てくる。
昨日のは、そういう人工的に作られた白レバー（フォアグラ）ではなく、放し飼いにされている比内鶏にたまたま白レバーが生まれることがある。
それを「比内鶏の天然フォアグラ」と勝手に呼んでいる。
色は通常のレバーよりかなり色は薄いが、白もつよりは濃い色。明るいどどめ色。
刺身で出される。
最初は何もつけずに少し口に入れてみる。
「バターかこれは・・・。」
今度は山葵をのせ醤油につけて口に入れる。
「ああ・・・。う・ま・い・・・。」
一度茹でてあるのではと疑うぐらいなめらかで臭みが全く無い。
横にいた友人は口に入れたままただ笑っている。
今度はちょっといたずらしてみた。
焼ききりたんぽの冷えたのを一口大ぐらいにちぎり、山葵をぬり、醤油をつけたレバをのせ口に入れる。
「ああ、うまい!! 寿司だあ・・・。」
そうさっきのが刺身だから今度は寿司風にしてみた。
ちょっと贅沢をした昨夜でした。
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