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2005年01月25日

　カミサンが身体を気づかってくれて食卓に上がる料理に変化が出てきた。

　先日イギリスのほうで「ひじきには砒素が多く含まれているので注意を!!」なんて報道がされていたっけ。
　確かに他の海藻（どの海藻にも砒素は含まれている）と比べると含有量は多いらしいが日常食べるには問題ないそうだ。
　　ある研究者が言ったらしいのだが、「ひじきを食べて死ぬ致死量は7Kg。」だって。
　ひじきの煮つけのレシピを読むと4人前で40g前後らしいから、7Kgってことは700人前食べると致死量になるらしい。おかしいよね。でも砒素って体内にたまるのかな？　それとも排泄されるのかしら。
　問題は、急にひじきの砒素の量が増えたのかそれとも以前からそうなのかが議論の分かれ目にもなるよね。

　そんな風に騒がれているひじきだけど美味しいだけでなく栄養がかなりあるみたいですね。カルシウムが牛乳の12倍で、鉄分がればーの6倍含まれているらしい。

　普段ひじきって乾燥ひじきを水に戻して使うじゃない？

　というのは、ひじき自体は生では決して食べないんだって。かなり苦くて硬いらしい。そして生は色も茶緑色らしい。
　普通は茹でてそれを干す（乾燥させる）らしい。　ひじきの産地では採取の時期になるとひじきを茹でただけで干さないでそのまま料理して食べるひじきの事を「生ひじき」と呼ぶらしい。
　てなことは収穫時期の地元じゃないと食べられないんじゃないかなあ・・・。
　一般的に「生ひじき」と呼ばれ売られているのは店で干しひじきを水で戻したのを売っているらしい。まあ、家庭で戻す手間が省けた分だけ良いけど、戻し方で栄養がかなり出てしまうから出来たら家庭で戻したほうがいいみたいですよ。

　そんなひじきを我が家ではひじき料理にすると大体がちくわ、人参、コンニャクなどを入れた煮付け料理が出てくる。それはそれで美味しいんですけど毎日だとちょっと飽きてしまう。
　市販されているがんもどきにもひじきは入っているけど。煮付け以外に美味しく食べられるひじき料理ってないのかなあ・・・？　