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2005年04月12日

　ラムの焼肉をしようと肉の調達に出た。

　ここ最近テレビ雑誌などで「ジンギスカン」「ラム」の言葉が良く目につくようになった。
　そのせいか比較的どこでもラムが安く手に入るようになったが、狙い目は生のラム肉。丸い形のスライスラムはまず冷凍。骨付きラムはチルド。
　生はなかなか手に入らない。
　本当に欲しい時は近所の肉屋ではなくネットで探した方がいいかもしれない。

　BBQの時をよくやっていた時には必ず骨付きラムを用意していたので子供達にとってはラムは特に目新しいものではないが、自宅でラムを目の前で焼くのは初めてかもしれない。それに子供達は久し振りのラムだ。
　ラムを使った料理ではジンギスカンとか骨付きラムのグリル、香草焼きなどが定番だけど、厚めに切ったラムが手に入ったら焼肉＝グリルがお薦めです。

　調理は簡単。

　ラムの焼肉はタン塩と同じです。ですからさっぱりとレモンで食べましょう。

■　ラムの焼肉　■

◎　タレ
　タレはレモン。足りなければ塩を加えてください。

◎　調味
　ボウルに厚めに切ったラムを入れて、そこにハーブ＆ソルトを振掛ける。なければクレージーソルトでも良いし、塩だけでも構いません。
　追加でローズマリーやバジル、オレガノを加えて下際。
※　初めに塩だけの場合はハーブをたっぷり加えてください。

◎　焼き方
　炭焼きなどの直火で焼く場合は調味の時に油（オリーブ油）を加えてください。
　鉄板で焼くときはオリーブ油を敷いてください。

その後に薄切りラムでジンギスカンをやればまた楽しいです。

今回付け合せはサラダでベビーリーフに市販の山葵ドレッシング。しっかりと山葵が利いた醤油味のドレッシング。

　カミサン評：ラムじゃないみたいに美味しい。（臭味がないことを言いたかったみたい）

　子供達評：特に何も言わずあっという間に肉がなくなり、次のジンギスカンもすぐになくなってしまった。

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