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2005年11月17日
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日年末年始用のシャンパンを購入したのだが、いつもとは違うのを飲んでみようと思ったが、何を根拠に選んだら良いかが分からず、シャンパンの俄仕込みをしたのでここで一部を紹介。
『シャンパーニュ地方ワイン生産同業委員会(C.I.V.C) 日本事務局』というのが在ってシャンパンの普及とシャンパーニュ地方の文化的、歴史的財産であるこの名称を保護するための組織だそうだ。そのURLはこちら↓
http://www.champagne-j.com/html/index.htm
1. シャンパンは何の葡萄で作るの？
→ 白ワインは白葡萄、赤ワインは黒葡萄で作るけど、シャンパンは黒葡萄と白葡萄から作る。白葡萄で使用を認められているのはシャルドネ種だけで、黒葡萄はピノ・ノワールと、ピノ・ムニエ。
通常の割合はピノ・ノワール７割シャルドネ３割らしい。
白のシャルドネ100％で作られるのは、ブランドブランと呼ばれ最近多く作られている。
2. 甘口、辛口って種類があるの？
→ Extra Brut極辛口0～6g/L 、Brut（ﾌﾞﾘｭｯﾄ）:辛口6～15g/ 、Extra Sec:中辛口12～20g/L、 Sec（ｾｯｸ）:中甘口17～35g/L 、Demi Sec:甘口33～50g/L Doux(ﾄﾞｩｰ）:極甘口50～g/L
これはシャンパンづくりの最終段階にあたる作業のため「門出のリキュール」と呼ばれる。 糖度は6つに分類され、必ずラベルに表記されています。数字は1リットル当たりにはいる糖の量だそうです。
3. 値段の違いって？
→ 値段は大きく分けて３段階だそうです。
4000円～6000円くらいのシャンパンは ブリュット ノン ヴィンテージに分類。
基本的なシャンパンで，葡萄の割合は， 黒葡萄70%，白葡萄30%が平均的割合。 メーカーにより白葡萄が50%のものも。
7000円から10,000円は，3つに分類され，
まずはヴィンテージ：葡萄の当たり年に限って，ヴィンテージ シャンパンを造る。
二つ目はブランドブラン： 白葡萄だけで造られたシャンパン。
三つめはロゼ。 スタンダードなシャンパンに，シャンパー ニュ地方で造られた赤ワインを加えたもの か，黒葡萄100%で造ったもののこと。
10,000円から20,000円前後は特級に 分類される。
キュヴェ プレステージともよばれる。 特別選りすぐりの葡萄で造るシャンパン。 多くは，ヴィンテージであるが，マルチ ヴィンテージのものもある。
生産者が
1.フレッシュで軽快なものを「エスプリのシャンパーニュ」。
2.コクのあるものを「ボディのシャンパーニュ」
3.ロゼ・シャンパーニュは「ハートのシャンパーニュ」
4.プレステージュ・シャンパーニュは「魂のシャンパーニュ」
大体こんなもんですが、
自分は辛口が好きなのでブリュットを好んで飲んでいました。
ブランドブランも飲んでいましたが気づかなかったし、レストランでもそこまで説明してくれない。
これも飲み比べたほうが分かりやすいだろうな。
そういえば銀座に290種類のシャンパンがそろっているシャンパンバーがあるので行って色々試してみよう。
『シャンパーニュ地方ワイン生産同業委員会(C.I.V.C) 日本事務局』というのが在ってシャンパンの普及とシャンパーニュ地方の文化的、歴史的財産であるこの名称を保護するための組織だそうだ。そのURLはこちら↓
http://www.champagne-j.com/html/index.htm
1. シャンパンは何の葡萄で作るの？
→ 白ワインは白葡萄、赤ワインは黒葡萄で作るけど、シャンパンは黒葡萄と白葡萄から作る。白葡萄で使用を認められているのはシャルドネ種だけで、黒葡萄はピノ・ノワールと、ピノ・ムニエ。
通常の割合はピノ・ノワール７割シャルドネ３割らしい。
白のシャルドネ100％で作られるのは、ブランドブランと呼ばれ最近多く作られている。
2. 甘口、辛口って種類があるの？
→ Extra Brut極辛口0～6g/L 、Brut（ﾌﾞﾘｭｯﾄ）:辛口6～15g/ 、Extra Sec:中辛口12～20g/L、 Sec（ｾｯｸ）:中甘口17～35g/L 、Demi Sec:甘口33～50g/L Doux(ﾄﾞｩｰ）:極甘口50～g/L
これはシャンパンづくりの最終段階にあたる作業のため「門出のリキュール」と呼ばれる。 糖度は6つに分類され、必ずラベルに表記されています。数字は1リットル当たりにはいる糖の量だそうです。
3. 値段の違いって？
→ 値段は大きく分けて３段階だそうです。
4000円～6000円くらいのシャンパンは ブリュット ノン ヴィンテージに分類。
基本的なシャンパンで，葡萄の割合は， 黒葡萄70%，白葡萄30%が平均的割合。 メーカーにより白葡萄が50%のものも。
7000円から10,000円は，3つに分類され，
まずはヴィンテージ：葡萄の当たり年に限って，ヴィンテージ シャンパンを造る。
二つ目はブランドブラン： 白葡萄だけで造られたシャンパン。
三つめはロゼ。 スタンダードなシャンパンに，シャンパー ニュ地方で造られた赤ワインを加えたもの か，黒葡萄100%で造ったもののこと。
10,000円から20,000円前後は特級に 分類される。
キュヴェ プレステージともよばれる。 特別選りすぐりの葡萄で造るシャンパン。 多くは，ヴィンテージであるが，マルチ ヴィンテージのものもある。
生産者が
1.フレッシュで軽快なものを「エスプリのシャンパーニュ」。
2.コクのあるものを「ボディのシャンパーニュ」
3.ロゼ・シャンパーニュは「ハートのシャンパーニュ」
4.プレステージュ・シャンパーニュは「魂のシャンパーニュ」
大体こんなもんですが、
自分は辛口が好きなのでブリュットを好んで飲んでいました。
ブランドブランも飲んでいましたが気づかなかったし、レストランでもそこまで説明してくれない。
これも飲み比べたほうが分かりやすいだろうな。
そういえば銀座に290種類のシャンパンがそろっているシャンパンバーがあるので行って色々試してみよう。
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