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コメント新着
2006年09月16日
カテゴリ： カテゴリ未分類
地元の好きな蕎麦屋で昼間から一献傾けた。
昔の部下が独立して新規会社を立ち上げる相談にのっていたのだ。
肴は、焼き味噌、揚げ蕎麦掻、鰊姿煮、ごぼう天、鳥焼き。
酒は醸し人九平次。
あとで盾野川のひやおろしがあったのに気付いたが遅かった。
仕上げには季節の変わり蕎麦の芥子きりを食べた。
この時期に芥子きりが出るということは芥子がこの季節なんだろうなあ？
初めに何もつけずに啜る。
芥子の風味が一気に口中にひろがる。
次に軽く汁につけて啜る。 当然だが汁と蕎麦が勝ち、芥子が奥に引っ込んでいく。
次に山葵をのせ汁に汁につけて啜る。 山葵と汁の良いバランスで上手いがもっと芥子が引っ込んでいく。
もう一度芥子きりだけを啜る。 あぁ一気に周りが芥子だらけになる。
まあ、この繰り返しで蕎麦を啜っていけば楽しめるだろう。
芥子の風味って表現しづらいけど、アンパンの上についているのが芥子の身なので、芥子の部分のパン皮をうすく剥いで食べたときのあの味です。
昔の部下が独立して新規会社を立ち上げる相談にのっていたのだ。
肴は、焼き味噌、揚げ蕎麦掻、鰊姿煮、ごぼう天、鳥焼き。
酒は醸し人九平次。
あとで盾野川のひやおろしがあったのに気付いたが遅かった。
仕上げには季節の変わり蕎麦の芥子きりを食べた。
この時期に芥子きりが出るということは芥子がこの季節なんだろうなあ？
初めに何もつけずに啜る。
芥子の風味が一気に口中にひろがる。
次に軽く汁につけて啜る。 当然だが汁と蕎麦が勝ち、芥子が奥に引っ込んでいく。
次に山葵をのせ汁に汁につけて啜る。 山葵と汁の良いバランスで上手いがもっと芥子が引っ込んでいく。
もう一度芥子きりだけを啜る。 あぁ一気に周りが芥子だらけになる。
まあ、この繰り返しで蕎麦を啜っていけば楽しめるだろう。
芥子の風味って表現しづらいけど、アンパンの上についているのが芥子の身なので、芥子の部分のパン皮をうすく剥いで食べたときのあの味です。
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