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コメント新着
2006年10月17日
カテゴリ： カテゴリ未分類
今シーズン初めてのフランス産真鴨を食べた。
身はやや小ぶりだったが、鴨の滋味溢れる味を堪能した。
今回はフォアグラや野菜と一緒でソースもかかっていたが、次回はシンプルにローストの鴨だけを食べたい。
鴨にたどりつくまでの料理は、
初めはつまみのナッツ。
秋刀魚の軽い燻製。これは腸のソースがかかっていて苦味を感じ、美味しい。5分程度の燻製というがこれで十分。
次は豚のリエット。添えられている青い桜んぼみたいのは大きいケッパー。
マッシュルームとアスパラの炒め物。マデラ酒とシェリー酒のソースで甘くて酸っぱい。
白ワインはサンタバーバラのL AVION。 久し振りに美味しい白ワインを飲んだ。
身はやや小ぶりだったが、鴨の滋味溢れる味を堪能した。
今回はフォアグラや野菜と一緒でソースもかかっていたが、次回はシンプルにローストの鴨だけを食べたい。
鴨にたどりつくまでの料理は、
初めはつまみのナッツ。
秋刀魚の軽い燻製。これは腸のソースがかかっていて苦味を感じ、美味しい。5分程度の燻製というがこれで十分。
次は豚のリエット。添えられている青い桜んぼみたいのは大きいケッパー。
マッシュルームとアスパラの炒め物。マデラ酒とシェリー酒のソースで甘くて酸っぱい。
白ワインはサンタバーバラのL AVION。 久し振りに美味しい白ワインを飲んだ。
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