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2008年01月22日

今シーズン初めて鶏つくね鍋を日曜日に食べました。

自分はすっかり野球漬けになっているので大部分はカミサンが準備をしてくれていたので仕上げをしていくだけだった。（まるで総調理長みたい・・・）

カミサンが準備したのは鶏モモ肉を日本酒と水で活力鍋で炊く。

鶏ひき肉を生姜、卵、片栗粉と混ぜ粘りが出るまで練る。

※　本当はひき肉に醤油と日本酒を足し片栗粉ではなく小麦粉の方が良かったのだがまあ良いでしょう。

活力鍋でとった出汁を土鍋に移し、水と日本酒を足し、生姜、にんにくを入れ15分程度煮ていく。

塩、白醤油で味を調え、白菜、茹でた鶏を加え煮る。

次につくねをスプーンで鍋に落としていき煮る。

春菊、油揚げ、はんぺんを加えて出来上がり。

仕上げにうどんが用意してあったので、作ろうとしたら前日の残りのハンバーグのソースがあったのでそれを加えた。

八丁味噌ベースのソースだったので全く問題なし。　味は薄いので八丁味噌を加え、うどんを加え煮込んで味噌煮込みうどんを作って食したが美味しかった。

しかし、鶏スープの味が味噌に負けてしまった。　まあいいか。

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