【御徒町】プラシッダでランチ【馬喰横山】NOLで夕食

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2021.06.06

【御徒町】プラシッダでランチ【馬喰横山】NOLで夕食

テーマ：今日行ったお店について(9639)

カテゴリ：フレンチ

佐竹商店街のインド料理屋　プラシッダ（台東区台東3-30-11　03-6312-3845）を初めて訪れた。この前伺ったベジキッチンが衝撃(こんなに美味しくなさそうなファサードなのに美味しいんだって言う)で、御徒町エリアのカレー屋はインド人も多いので(何しろ公園でクリケットやってたりするし)レベル高いんじゃないかと言う仮説の元まだ伺っていないカレー屋を巡ることにしたのだ。あの白根屋(閉店しちゃったらしい)の隣だ。

1種類のカレーで850円なのに2種類のカレーで890円なので2種類のカレーにしてカレーはサグチキンとキーマを選び、辛口にした。サラダと飲み物も付くようで飲み物はアイスチャイにした。

サラダが出て来て(結構野菜がみずみずしい)カレーとアイスチャイも来た。早い。ナンとターメリックライスも付いている。サグチキンはまあまあ。キーマはちょっとしょっぱい。ナンで食べるよりもターメリックライスで食べた方が合う感じの味付けになっている印象だった。

野田達也シェフが厨房に立っていてメッポウ旨いと噂の NOL （中央区日本橋馬喰町2-2-1 DDD HOTEL 1F　090-7288-0622）を予約して利用した。キャッシュレス決済で事前にカード決済される。
ちなみに野田シェフの経歴はネット情報だと以下の通り。
1985年、福岡県生まれ。福岡調理師専門学校卒。都内のフランス料理店を経てフランスに渡り、パリで初めてミシュラン2ツ星を獲得した日本人、佐藤伸一の『パサージュ53』などで研鑽を積む。RED U-35では、2015年、2019年の2回、準優勝。2016年にも、シルバーエッグを受賞。フランスから帰国後は、フリーランスの料理人として各地で活動していたが、2021年4月に日本橋馬喰町にオープンした「DDD HOTEL」1階のイノベーティブ・フレンチ『nol』のシェフに就任し、厨房に立っている。

料理は13200円（税込）のコース。6月1日にレストランから電話があり、アルコール提供を始めるとの嬉しい知らせ。やはりフレンチにはワインが欠かせない。

私と妻の白ワインはPAZO de　VILLAREI　BODEGAS（すっきりとした味わい）
娘はあさのか緑茶（まったりとした緑茶）
出てきた料理は以下の通り
桜海老とフルーツトマトのクーリ　トマトのクーリが旨い。桜海老もバランス良く美味しい
無花果の葉で包んでローストした茄子と糠漬けにした野菜のサルサソース　イチジク　この茄子がマジ旨い
白ミルガイと蕪　炒ったお米の汁　食感の面白さ　濃厚な汁に米の香り
アスパラソバージュと２年熟成したメークインのコンフィ　温玉　アカシアの香りの付いたメークインが甘い
炙ったタコのセビーチェ　食感の面白さ　ちょっとしょっぱいが美味しい
赤ワインは　Tarrington Vineyards Pinot Noir
トラフグ　昆布だし　ハーブの香り　ナスタチウム　トラフグの食感もちょっと粘度のある昆布ダシも美味しい
ヤングコーンとバスク地方の山羊のチーズのソース　モリーユ茸　このソースでリゾット作りたい

北海道産蝦夷鹿（メス3歳）のシンタマとフィレ　　飛騨牛のリブロース添え　鹿のコンソメのソース　シケレペの香り　燻製の様な香りのするしっかりとした赤身肉が旨い
8種の柑橘とエルダーフラワーのジュレ　小夏など色々な柑橘で美味しい
カカオのグラニテとアイス　滑らかでこれはマジで美味しい
カカオニブ　金柑　これも旨い
ごみスープ　草片のように今日使った色々な野菜を煮出したスープ。程よい塩加減で草片のそれよりもずっと旨い。

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