“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

赤ワインのあてにぴったりかなと思い、赤を酒井さんにお願いします。

するとソムリエでもある酒井さんが、


本日のグラスの赤ワインは三種で、ブルゴーニュ、キャンティクラシコ、ボルドーですがいかがですかと。

 私は、 ブルゴーニュからと。

続いてナムルの盛り合せとキムチの盛り合せが到着です。

ナムル

蕪、パプリカ、じゃがいも、小松菜、もやし

キムチ

胡瓜、白菜、カクテギ

焼肉はタン 3 種から

ネギ塩で

塩焼き

ランプ、三日月ロース（但馬玄）

山葵と塩で

ここで赤のグラスを追加。
二杯目は意表をついてキャンティクラシコにします。


ハネシタロース（但馬玄）　ポン酢で

タレ焼き 5 種

カメノコ、まるしん、イチボ、

但馬玄肩ロース、但馬玄ひうち


今日のロースは但馬玄で、この階段だと、肩ロースとひうちが但馬玄ですね。




但馬玄肩ロース


タレ焼きうまいです。

てっちゃん、レバ、野菜

神戸牛そぼろの出し茶漬け

昆布の出しで　

これがまたいけますね。 

酒井さんの満面の笑顔