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2009.10.20
カテゴリ： フランスワイン
今年も秋の恵みに感謝！！【予約販売価格】自然派ヌーヴォー♪新酒
カリーム・ヴィオネ・ボージョレ・ヴィラージュ 2009
現オーナーのカリーム・ヴィオネのドメーヌは2005 年に
起ち上げたばかりの新しいワイナリーだ。
とは言っても、彼がワインの世界に入ったのはもう長く
1990 年、ジャンポールテヴネの兄のドメーヌで働き始めてから
すでに 16 年の歳月が経っている。
その間、畑の仕事から醸造まで全てを学んだカリームは
ビオロジックに専念しようと決意し
ボジョレーの醸造学校に通いながら
マルセルラピエールやジャンポールテヴネ、ギィブルトンという
右腕となり体でヴァンナチュールをマスター！
彼の所有するブドウの品種は、ガメイのみで
樹齢は平均 60 年以上のセレクション・マサール。
畑は 100％ビオロジックで、散布剤は硫黄とボルドー液散布のみの使用。
醗酵期間中は2 日に 1 回の割合で醗酵酵母の分析。
醗酵がある程度落ちついた後、垂直プレス機で半日かけて
ゆっくりプレス。
フリーランジュースとプレスジュースを予め分け
プレスジュースをもう一度 14～15℃まで下げて
最後の醗酵を終わらせてから瓶詰め。
★あぐーチョリソー（島唐辛子入りソーセージ）お得な3パックセット！
ビールにも良く合うピリ辛な旨さ
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