2006/06/13
テーマ： オール台湾！(1663)
カテゴリ： 台湾の家庭料理
さあ、お待たせしました
先日からレシピ公開中の 台湾☆牛肉麺をつくろ～！ ３
の牛肉を使っての 『台湾 牛肉麺 』 を作りたいと思います
やっと主人の休みが来て、今日のお昼ご飯に作ってみました！
よく見て勉強して下さいね
『材料 ・ 調味料』
青梗菜・白葱
乾麺
台湾☆牛肉麺をつくろ～！ ３ で作りました、牛肉
李錦記四川豆板醤 （四川トウバンジャン） 1kg
と醤油 ・ 辛子高菜
『 作り方 』
青梗菜をの様に切ります。
切ります
麺を湯がく為に鍋にお湯を入れ火にかけます。
そして、もう一つの鍋（1人分を作ります）に下記画像の様に、だいたいお玉山盛り一杯（お好みで）先日煮込んだ牛肉を取り、鍋に牛肉１：水１の割合で入れます。
この時に、上の方の油ばかり入れないように注意して入れる様にする。
『素人主婦からの一言』
※ この時に私が思った事ですが、出来た牛肉を そのままタッパでなおすと、調理する時に固まっていて、分量を量るのに分かりにくいので、 小分けにスープ（だし汁）を計って袋かタッパに入れ保存するといいと思 いました。
主人だと慣れているので、目分量で作るのですが、私はお肉とスープを取る時に計りにくく 分かりにくいので慣れるまではこの方法をした方がいいかもしれません。
水を入れたら火にかけます
もう一つの鍋が沸騰したら麺を入れ、6分ゆでます
その間に、牛肉の方のスープ作りをします。
先ほどの火にかけた牛肉の鍋に醤油 大匙1杯（１５ｃｃ）と豆板醤をいれます。
味を見ながらお好みで味つけしてくださいね。
ここで、 ポイント
そして麺が出来ましたので、きちんと水切りしドンブリに入れます。
その麺の入っていたお湯は捨てず青梗菜をボイルしてください。
そして出来た牛肉のスープを入れます。
上記画像でボイルした青梗菜の水気をよく切って
の様に盛り付けます。
そして辛子高菜と葱を盛り付けます。
さあ、できあがりました
どうですか
下準備で牛肉を煮込んでますから簡単に出来るでしょう
とっても美味しかったですよ～ピリ辛
麺は、 うどん でもかまわないそうですよ！！
絶対に 牛肉麺用の麺 がいいと言う方はこちら
台湾の一般的人気の麺です、コシが有り、日本のうどんまたはきしめんの
様に召し上がれます。
人気のジャージャー麺など色々に合います
下記画像は調理済みなので麺が見えませんからクリックしましたら
上記画像と同じ麺を見る事が出来ます。
陽春麺 【プレーンヌードル】台湾産
そして 次回予告 は
この 牛肉 を使った丼ぶり料理
どうですか～
台湾では日本でカレーを食べる様に盛り付けして食べるそうですが、日本風に丼ぶりに入れてみました
お楽しみに～
まだまだ続きますよ～
先日からレシピ公開中の 台湾☆牛肉麺をつくろ～！ ３
の牛肉を使っての 『台湾 牛肉麺 』 を作りたいと思います
やっと主人の休みが来て、今日のお昼ご飯に作ってみました！
よく見て勉強して下さいね
『材料 ・ 調味料』
青梗菜・白葱
乾麺
台湾☆牛肉麺をつくろ～！ ３ で作りました、牛肉
李錦記四川豆板醤 （四川トウバンジャン） 1kg
と醤油 ・ 辛子高菜
『 作り方 』
青梗菜をの様に切ります。
切ります
麺を湯がく為に鍋にお湯を入れ火にかけます。
そして、もう一つの鍋（1人分を作ります）に下記画像の様に、だいたいお玉山盛り一杯（お好みで）先日煮込んだ牛肉を取り、鍋に牛肉１：水１の割合で入れます。
この時に、上の方の油ばかり入れないように注意して入れる様にする。
『素人主婦からの一言』
※ この時に私が思った事ですが、出来た牛肉を そのままタッパでなおすと、調理する時に固まっていて、分量を量るのに分かりにくいので、 小分けにスープ（だし汁）を計って袋かタッパに入れ保存するといいと思 いました。
主人だと慣れているので、目分量で作るのですが、私はお肉とスープを取る時に計りにくく 分かりにくいので慣れるまではこの方法をした方がいいかもしれません。
水を入れたら火にかけます
もう一つの鍋が沸騰したら麺を入れ、6分ゆでます
その間に、牛肉の方のスープ作りをします。
先ほどの火にかけた牛肉の鍋に醤油 大匙1杯（１５ｃｃ）と豆板醤をいれます。
味を見ながらお好みで味つけしてくださいね。
ここで、 ポイント
そして麺が出来ましたので、きちんと水切りしドンブリに入れます。
その麺の入っていたお湯は捨てず青梗菜をボイルしてください。
そして出来た牛肉のスープを入れます。
上記画像でボイルした青梗菜の水気をよく切って
の様に盛り付けます。
そして辛子高菜と葱を盛り付けます。
さあ、できあがりました
どうですか
下準備で牛肉を煮込んでますから簡単に出来るでしょう
とっても美味しかったですよ～ピリ辛
麺は、 うどん でもかまわないそうですよ！！
絶対に 牛肉麺用の麺 がいいと言う方はこちら
台湾の一般的人気の麺です、コシが有り、日本のうどんまたはきしめんの
様に召し上がれます。
人気のジャージャー麺など色々に合います
下記画像は調理済みなので麺が見えませんからクリックしましたら
上記画像と同じ麺を見る事が出来ます。
陽春麺 【プレーンヌードル】台湾産
そして 次回予告 は
この 牛肉 を使った丼ぶり料理
どうですか～
台湾では日本でカレーを食べる様に盛り付けして食べるそうですが、日本風に丼ぶりに入れてみました
お楽しみに～
まだまだ続きますよ～
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皆さまご無沙汰しております！！ 2010/03/07 コメント(11)
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久々の夕食～台湾料理！！ 2008/07/27 コメント(29)
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皆さん、またまたお久しぶりです！！ 2008/07/01 コメント(37)
Re:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！(06/13)
rin小姐
さん
わかってきました。牛肉の味付けがポイントですね。そこがきっちり出来れば、あとは、それほど難しくなさそう。
(2006/06/13 05:14:13 PM)
Re[1]:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！(06/13)
ママンコロン
さん
rin小姐さん
＞わかってきました。牛肉の味付けがポイントですね。そこがきっちり出来れば、あとは、それほど難しくなさそう。
-----
そうですね！
結構、段取りよくすれば、簡単に牛肉麺も出来るものですね！！
(2006/06/13 06:16:58 PM)
＞わかってきました。牛肉の味付けがポイントですね。そこがきっちり出来れば、あとは、それほど難しくなさそう。
-----
そうですね！
結構、段取りよくすれば、簡単に牛肉麺も出来るものですね！！
(2006/06/13 06:16:58 PM)
Re:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！(06/13)
さくら4514
さん
Re:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！
ぽっくんママ さん
牛肉シリーズ続くんですね！この基本の味付けを丁寧に繰り返し、しっかりマスターしなければ～！o(^-^)oあっ、昨日ジャコピーナッツを作ってみましたよー。風味も良くってご飯との相性も抜群♪ジャコだけ取り分けてご飯にかけてmaeも食べましたよ、梅雨に入ったからジャコも火が通っていて安心して食べれるのでちょくちょく作ろうかなっ、とても気に入りました(*^－^)ノありがとうございます。
(2006/06/13 09:14:56 PM)
(2006/06/13 09:14:56 PM)
Re[1]:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！(06/13)
ママンコロン
さん
さくら4514さん
＞わ～い！
＞作り方教えてくれる親切な人めっけ～
＞ありがとうございました♪
-----
ご訪問ありがとう！！
又レシピ見に来てくださいね！！
(2006/06/13 09:17:17 PM)
＞わ～い！
＞作り方教えてくれる親切な人めっけ～
＞ありがとうございました♪
-----
ご訪問ありがとう！！
又レシピ見に来てくださいね！！
(2006/06/13 09:17:17 PM)
Re[1]:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！(06/13)
ママンコロン
さん
ぽっくんママさん
＞牛肉シリーズ続くんですね！この基本の味付けを丁寧に繰り返し、しっかりマスターしなければ～！
覚えていて損はないですよ！！
o(^-^)oあっ、昨日ジャコピーナッツを作ってみましたよー。風味も良くってご飯との相性も抜群♪
凄い～やっぱり作ったのね！！
ジャコだけ取り分けてご飯にかけてmaeも食べましたよ、梅雨に入ったからジャコも火が通っていて安心して食べれるのでちょくちょく作ろうかなっ、とても気に入りました(*^－^)ノありがとうございます。
-----
maeちゃんが食べられて本当によかった！！
作りたてのカリカリは本当に美味しいでしょう！！
(2006/06/13 09:19:19 PM)
＞牛肉シリーズ続くんですね！この基本の味付けを丁寧に繰り返し、しっかりマスターしなければ～！
覚えていて損はないですよ！！
o(^-^)oあっ、昨日ジャコピーナッツを作ってみましたよー。風味も良くってご飯との相性も抜群♪
凄い～やっぱり作ったのね！！
ジャコだけ取り分けてご飯にかけてmaeも食べましたよ、梅雨に入ったからジャコも火が通っていて安心して食べれるのでちょくちょく作ろうかなっ、とても気に入りました(*^－^)ノありがとうございます。
-----
maeちゃんが食べられて本当によかった！！
作りたてのカリカリは本当に美味しいでしょう！！
(2006/06/13 09:19:19 PM)
Re:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！(06/13)
moon_bear66
さん
なるほど、こうやって牛肉麺って作るんだ。
いい勉強になりました。
２号が好きなので早速作ってあげようかな～。
でも暑くて牛肉煮込むの大変かなぁ・・（苦笑）
(2006/06/14 12:52:47 AM)
いい勉強になりました。
２号が好きなので早速作ってあげようかな～。
でも暑くて牛肉煮込むの大変かなぁ・・（苦笑）
(2006/06/14 12:52:47 AM)
Re:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！(06/13)
銀治。
さん
お久しぶりです！！
憧れの牛肉麺のレシピ！！
写真を見てるだけで
ヨダレが出てきます（笑）
うらやましいです！！
私は、８月に台湾＆上海に行く予定でいます！！
台湾に行ったら
やはり、牛肉麺を食べて来ますね！！
(2006/06/14 09:39:19 AM)
憧れの牛肉麺のレシピ！！
写真を見てるだけで
ヨダレが出てきます（笑）
うらやましいです！！
私は、８月に台湾＆上海に行く予定でいます！！
台湾に行ったら
やはり、牛肉麺を食べて来ますね！！
(2006/06/14 09:39:19 AM)
美味しそうな麺ですね
ミセスマープル4309
さん
いろんな料理に牛肉使えるものね。
次回も楽しみです。
昨日春雨スープを作っていた時も、麺の水切りって大切と思いましたよ。スープをちょっと濃いめって思いましたもの。 (2006/06/14 09:50:19 AM)
次回も楽しみです。
昨日春雨スープを作っていた時も、麺の水切りって大切と思いましたよ。スープをちょっと濃いめって思いましたもの。 (2006/06/14 09:50:19 AM)
Re[1]:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！(06/13)
ママンコロン
さん
moon_bear66さん
＞なるほど、こうやって牛肉麺って作るんだ。
＞いい勉強になりました。
毎度、見てくれて有難う～
＞２号が好きなので早速作ってあげようかな～。
結構ピリ辛だけど、2号ちゃん食べられるのが本当に凄い！！
大人の味を知ってるのね～
＞でも暑くて牛肉煮込むの大変かなぁ・・（苦笑）
-----
それわかる～
これが冬ならよかったのにね！！ (2006/06/14 10:16:45 AM)
＞なるほど、こうやって牛肉麺って作るんだ。
＞いい勉強になりました。
毎度、見てくれて有難う～
＞２号が好きなので早速作ってあげようかな～。
結構ピリ辛だけど、2号ちゃん食べられるのが本当に凄い！！
大人の味を知ってるのね～
＞でも暑くて牛肉煮込むの大変かなぁ・・（苦笑）
-----
それわかる～
これが冬ならよかったのにね！！ (2006/06/14 10:16:45 AM)
Re[1]:台湾 牛肉麺をつくろう～！ ４ ＆ 次回予告！(06/13)
ママンコロン
さん
銀治。さん
＞お久しぶりです！！
こちらこそ、お久しぶりです！
＞憧れの牛肉麺のレシピ！！
＞写真を見てるだけで
＞ヨダレが出てきます（笑）
＞うらやましいです！！
銀治。さん所の牛肉麺の会のきたちゃん0511さん
にも思わずご案内しましたよ！
リンクもして頂きました。
今後とも宜しく～
牛肉麺が大好きなら、この画像をみたら食べたい～
とお思いでしょう！！
＞私は、８月に台湾＆上海に行く予定でいます！！
＞台湾に行ったら
＞やはり、牛肉麺を食べて来ますね！！
-----
いいですね～
思いっきり食べまくって来て下さいね！
その時の事、是非ブログで紹介して下さいね！！
(2006/06/14 10:23:09 AM)
＞お久しぶりです！！
こちらこそ、お久しぶりです！
＞憧れの牛肉麺のレシピ！！
＞写真を見てるだけで
＞ヨダレが出てきます（笑）
＞うらやましいです！！
銀治。さん所の牛肉麺の会のきたちゃん0511さん
にも思わずご案内しましたよ！
リンクもして頂きました。
今後とも宜しく～
牛肉麺が大好きなら、この画像をみたら食べたい～
とお思いでしょう！！
＞私は、８月に台湾＆上海に行く予定でいます！！
＞台湾に行ったら
＞やはり、牛肉麺を食べて来ますね！！
-----
いいですね～
思いっきり食べまくって来て下さいね！
その時の事、是非ブログで紹介して下さいね！！
(2006/06/14 10:23:09 AM)
Re:美味しそうな麺ですね(06/13)
ママンコロン
さん
ミセスマープル4309さん
＞いろんな料理に牛肉使えるものね。
＞次回も楽しみです。
辛い料理なのですが、豆板醤を控えて作ったらいいかもしれません。
今度の丼ぶりはあまリ辛く無かったですよ！
＞昨日春雨スープを作っていた時も、麺の水切りって大切と思いましたよ。スープをちょっと濃いめって思いましたもの。
-----
そうなんですね。私も、昨日主人に言われて私もそうなんだぁ～なんて気付きました。
(2006/06/14 11:05:54 AM)
＞いろんな料理に牛肉使えるものね。
＞次回も楽しみです。
辛い料理なのですが、豆板醤を控えて作ったらいいかもしれません。
今度の丼ぶりはあまリ辛く無かったですよ！
＞昨日春雨スープを作っていた時も、麺の水切りって大切と思いましたよ。スープをちょっと濃いめって思いましたもの。
-----
そうなんですね。私も、昨日主人に言われて私もそうなんだぁ～なんて気付きました。
(2006/06/14 11:05:54 AM)
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