2006/07/08
テーマ： オール台湾！(1662)
カテゴリ： 台湾の家庭料理
本日は先日ご紹介しました 台湾料理☆ トマトと玉子の炒め物・釜揚げシラスの蒸し物
で紹介しました 釜揚げシラスの蒸し物
の レシピ
を紹介したいと思います
皆さんは釜揚げシラス料理はどんなお料理を作りますか
私は、大根の葉とシラスと大葉等を入れた混ぜご飯とか、お粥の上にのせる様に簡単にカリッとなるまで炒めたりとこんな感じで作ります
日本はお煮付けにしたり、小魚も煮込んで食べたりしますが、台湾はお魚を蒸して食べます。
それが、アッサリと美味しいのですよ
さあ、早速作ってみましょう～
『 材料・調味料 』
釜揚げシラス ・ 生姜 ・ ニンニク ・ 醤油 大さじ２ ・ 台湾米酒 大さじ１ ・ うまみ調味料 少々 ・ 水 大さじ２ ・ ゴマ油 少々
細葱 １本
『 作り方 』
上記画像の様に釜揚げシラスを器に入れ、生姜は千切り・ニンニクは包丁でつぶしてから切るとみじん切りになるし風味もでます
上記の様に切ったニンニクと生姜を盛り付けます。
上記画像の様に調味料を上からかけます。
醤油 大さじ２ ・ 台湾米酒 大さじ１ ・ うまみ調味料 少々 ・ 水 大さじ２ ・ ゴマ油 少々
お好みでこの時にこちらを少し入れて蒸してもお勧めですよ
豆鼓【浜納豆 トウシ】トウチ 、中国産
大豆を発酵させ、半乾燥させた調味料。日本の浜納豆に似ており、
強い塩気と香りを有します。台湾、中華料理の肉や魚の煮込み料理や、
蒸しもの幅広く使われ、料理にコクと香りを加えます。 香りか出ておいしくなります。
次に、蒸しますので蒸し器を用意し、水を入れて沸騰したら、先ほど盛り付けた器をラップなど何もせずに下記画像の様に入れてください。
そして、７～８分中火で蒸してください。
さあ、出来上がりです。蒸し器から器を出す時やけどしないように気をつけて下さいね
仕上げに刻み葱を盛り付け出来上がりです
食べる時に混ぜて味を絡ませてからご飯にかけるなり、酒のおつまみにされるのもよしお好みでお召し上がり下さい
薬味（ニンニクと生姜）の風味が凄く出て、シラスにしみこみ、ご飯に私はかけて食べたのですが
最高でしたよ
切って材料に調味料をかけ、蒸すだけの簡単調理
皆さんも是非作ってみて下さいね
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米酒 【焼酎】台湾産
築地で最高級の遠州灘産釜揚げしらす 1kg
皆さんは釜揚げシラス料理はどんなお料理を作りますか
私は、大根の葉とシラスと大葉等を入れた混ぜご飯とか、お粥の上にのせる様に簡単にカリッとなるまで炒めたりとこんな感じで作ります
日本はお煮付けにしたり、小魚も煮込んで食べたりしますが、台湾はお魚を蒸して食べます。
それが、アッサリと美味しいのですよ
さあ、早速作ってみましょう～
『 材料・調味料 』
釜揚げシラス ・ 生姜 ・ ニンニク ・ 醤油 大さじ２ ・ 台湾米酒 大さじ１ ・ うまみ調味料 少々 ・ 水 大さじ２ ・ ゴマ油 少々
細葱 １本
『 作り方 』
上記画像の様に釜揚げシラスを器に入れ、生姜は千切り・ニンニクは包丁でつぶしてから切るとみじん切りになるし風味もでます
上記の様に切ったニンニクと生姜を盛り付けます。
上記画像の様に調味料を上からかけます。
醤油 大さじ２ ・ 台湾米酒 大さじ１ ・ うまみ調味料 少々 ・ 水 大さじ２ ・ ゴマ油 少々
お好みでこの時にこちらを少し入れて蒸してもお勧めですよ
豆鼓【浜納豆 トウシ】トウチ 、中国産
大豆を発酵させ、半乾燥させた調味料。日本の浜納豆に似ており、
強い塩気と香りを有します。台湾、中華料理の肉や魚の煮込み料理や、
蒸しもの幅広く使われ、料理にコクと香りを加えます。 香りか出ておいしくなります。
次に、蒸しますので蒸し器を用意し、水を入れて沸騰したら、先ほど盛り付けた器をラップなど何もせずに下記画像の様に入れてください。
そして、７～８分中火で蒸してください。
さあ、出来上がりです。蒸し器から器を出す時やけどしないように気をつけて下さいね
仕上げに刻み葱を盛り付け出来上がりです
食べる時に混ぜて味を絡ませてからご飯にかけるなり、酒のおつまみにされるのもよしお好みでお召し上がり下さい
薬味（ニンニクと生姜）の風味が凄く出て、シラスにしみこみ、ご飯に私はかけて食べたのですが
最高でしたよ
切って材料に調味料をかけ、蒸すだけの簡単調理
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Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
みん1001
さん
シラス、大好き～♪
いつもは、そのまま大葉と一緒にご飯にのっけて食べますが、こうすると、にんにくしょうがでパワーアップするね！
これも、作れそうかも！
夏ばてによさげだから、うれしいわ～ (2006/07/08 12:52:52 PM)
いつもは、そのまま大葉と一緒にご飯にのっけて食べますが、こうすると、にんにくしょうがでパワーアップするね！
これも、作れそうかも！
夏ばてによさげだから、うれしいわ～ (2006/07/08 12:52:52 PM)
Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
台北マダム
さん
これも台湾定番ですよね。
私はいつも蒸すだけであとは?油をたらして食べるのですが、
次回はこれを試してみます。
モデル
相当可愛いかはわかりませんが、写真写りはいいほうだと思います。
でも歯が抜けている間はちょっとお休みかな～。
(2006/07/08 01:03:56 PM)
私はいつも蒸すだけであとは?油をたらして食べるのですが、
次回はこれを試してみます。
モデル
相当可愛いかはわかりませんが、写真写りはいいほうだと思います。
でも歯が抜けている間はちょっとお休みかな～。
(2006/07/08 01:03:56 PM)
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
みん1001さん
＞シラス、大好き～♪
＞いつもは、そのまま大葉と一緒にご飯にのっけて食べますが、こうすると、にんにくしょうがでパワーアップするね！
＞これも、作れそうかも！
＞夏ばてによさげだから、うれしいわ～
-----
ヘルシーでしょう～
そして骨も丈夫になりそうで、いいですよね！！
是非作ってみてね～ (2006/07/08 02:40:24 PM)
＞シラス、大好き～♪
＞いつもは、そのまま大葉と一緒にご飯にのっけて食べますが、こうすると、にんにくしょうがでパワーアップするね！
＞これも、作れそうかも！
＞夏ばてによさげだから、うれしいわ～
-----
ヘルシーでしょう～
そして骨も丈夫になりそうで、いいですよね！！
是非作ってみてね～ (2006/07/08 02:40:24 PM)
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
台北マダムさん
＞これも台湾定番ですよね。
＞私はいつも蒸すだけであとは?油をたらして食べるのですが、
それでも美味しいですよね。
＞次回はこれを試してみます。
変わった味もたまにはいいですよね！
＞モデル
＞相当可愛いかはわかりませんが、写真写りはいいほうだと思います。
＞でも歯が抜けている間はちょっとお休みかな～。
-----
写真写りがいいのが一番！
早く歯が生えるといいですね。 (2006/07/08 03:02:54 PM)
＞これも台湾定番ですよね。
＞私はいつも蒸すだけであとは?油をたらして食べるのですが、
それでも美味しいですよね。
＞次回はこれを試してみます。
変わった味もたまにはいいですよね！
＞モデル
＞相当可愛いかはわかりませんが、写真写りはいいほうだと思います。
＞でも歯が抜けている間はちょっとお休みかな～。
-----
写真写りがいいのが一番！
早く歯が生えるといいですね。 (2006/07/08 03:02:54 PM)
Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ぽっくんママ
さん
これだけでゴハンをおかわりしてしまいそうな一品ですね！
未使用トウチを使う時が来た来た～！ 明日作ってみますね o(^-^)o
蒸した魚ってあまり食べたことないかな、楽しみです！
(2006/07/08 04:15:04 PM)
未使用トウチを使う時が来た来た～！ 明日作ってみますね o(^-^)o
蒸した魚ってあまり食べたことないかな、楽しみです！
(2006/07/08 04:15:04 PM)
こんにちわぁ！！
Bird590929
さん
Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
銀治。
さん
Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
rin小姐
さん
蒸す・・・なるほど！
ミセスマープル4309
さん
素材の味を生かして食べるんですね。
しらすはこちらでは佃煮が多く、今美味しいので買って食べています。寿都町と言う町が美味しい佃煮を作っています。いろんな調理法があるんですよね。あまり作らないのでやってみたいです。身体に良いですものね～～。何より美味しそうです。 (2006/07/08 09:49:46 PM)
しらすはこちらでは佃煮が多く、今美味しいので買って食べています。寿都町と言う町が美味しい佃煮を作っています。いろんな調理法があるんですよね。あまり作らないのでやってみたいです。身体に良いですものね～～。何より美味しそうです。 (2006/07/08 09:49:46 PM)
Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
□オ－リ□
さん
みんさんと同じく、私もシラス大好き～♪
我が家ではシラスをオーブントースターで焼いてカリカリにして、色んなものにかけて食べていますよ!
蒸して食べるっていうのは思いつきませんでした！
でも、蒸すのも美味しそ～う
調味料も我が家にあるので、今度自分で作ってみたいなぁ。 (2006/07/08 10:07:59 PM)
我が家ではシラスをオーブントースターで焼いてカリカリにして、色んなものにかけて食べていますよ!
蒸して食べるっていうのは思いつきませんでした！
でも、蒸すのも美味しそ～う
調味料も我が家にあるので、今度自分で作ってみたいなぁ。 (2006/07/08 10:07:59 PM)
Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ひろりん8888
さん
うちはね、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてるんですよ。
他には、シラスとピーナッツのピリ辛炒めが大好きです。
シラスもいろんな料理になって、幸せでしょうね～（笑） (2006/07/08 10:24:53 PM)
他には、シラスとピーナッツのピリ辛炒めが大好きです。
シラスもいろんな料理になって、幸せでしょうね～（笑） (2006/07/08 10:24:53 PM)
Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
moon_bear66
さん
へ～、蒸すって方法もあるんだぁ～。
これは思いつかなかったわ。
いつも油で揚げてサラダとかご飯にかけて
食べてたのよね。
今度はこれをやってみるね～。
またまたお役立ちレシピ、ありがとう～。
(2006/07/08 10:38:24 PM)
これは思いつかなかったわ。
いつも油で揚げてサラダとかご飯にかけて
食べてたのよね。
今度はこれをやってみるね～。
またまたお役立ちレシピ、ありがとう～。
(2006/07/08 10:38:24 PM)
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
ぽっくんママさん
＞これだけでゴハンをおかわりしてしまいそうな一品ですね！
＞未使用トウチを使う時が来た来た～！ 明日作ってみますね o(^-^)o
＞蒸した魚ってあまり食べたことないかな、楽しみです！
-----
トウチあるんですね！
さすが！！
是非作ってみて下さい。感想も聞かせて下さいね。
いつも、参考にしてくれて有難うね！！ (2006/07/08 11:13:58 PM)
＞これだけでゴハンをおかわりしてしまいそうな一品ですね！
＞未使用トウチを使う時が来た来た～！ 明日作ってみますね o(^-^)o
＞蒸した魚ってあまり食べたことないかな、楽しみです！
-----
トウチあるんですね！
さすが！！
是非作ってみて下さい。感想も聞かせて下さいね。
いつも、参考にしてくれて有難うね！！ (2006/07/08 11:13:58 PM)
Re:こんにちわぁ！！(07/08)
ママンコロン
さん
Bird590929さん
＞おぉ～！！
＞コレもすごく簡単でいいなぁ♪
＞我が家も蒸籠は必需品なのですぐにでも出来そう！！
＞ビールも進むかもねぇ！！
-----
お料理上手だからBird590929さんすぐ作れますね！！
ビールにも合いますよ！私は飲めないんですが（汗）
(2006/07/08 11:16:37 PM)
＞おぉ～！！
＞コレもすごく簡単でいいなぁ♪
＞我が家も蒸籠は必需品なのですぐにでも出来そう！！
＞ビールも進むかもねぇ！！
-----
お料理上手だからBird590929さんすぐ作れますね！！
ビールにも合いますよ！私は飲めないんですが（汗）
(2006/07/08 11:16:37 PM)
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
rin小姐さん
＞タッタコレダケ？チョー簡単！
＞シラスといえば、大根おろし！でしたが、この組み合わせもいいですね！
-----
簡単メニューを教える時は私も凄く嬉しいです。
皆さんが作る確立が多分高いので！！
(2006/07/08 11:18:24 PM)
＞タッタコレダケ？チョー簡単！
＞シラスといえば、大根おろし！でしたが、この組み合わせもいいですね！
-----
簡単メニューを教える時は私も凄く嬉しいです。
皆さんが作る確立が多分高いので！！
(2006/07/08 11:18:24 PM)
Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
Ｒｉｃｈ
さん
お～！カルシウムバシッ～！と効いてそうですな～
吾輩現在東京出張中で、夜ご飯は王将の天津飯と餃子でした～
安くて旨かったよ～ん。
（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!! (2006/07/08 11:19:40 PM)
吾輩現在東京出張中で、夜ご飯は王将の天津飯と餃子でした～
安くて旨かったよ～ん。
（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!! (2006/07/08 11:19:40 PM)
Re:蒸す・・・なるほど！(07/08)
ママンコロン
さん
ミセスマープル4309さん
＞素材の味を生かして食べるんですね。
台湾料理は素材の味を大切にしますね。
＞しらすはこちらでは佃煮が多く、今美味しいので買って食べています。寿都町と言う町が美味しい佃煮を作っています。
佃煮も好きです。
朝食の時主人が食べるの好きなんです。
でもたまに佃煮も当たりはずれがありますね。
その、北海道の美味しいの食べさせてあげたいですね。
いろんな調理法があるんですよね。あまり作らないのでやってみたいです。身体に良いですものね～～。何より美味しそうです。
-----
生姜にニンニクとスタミナが付く薬味で調理するのでいいかもしれませんね。 (2006/07/08 11:21:18 PM)
＞素材の味を生かして食べるんですね。
台湾料理は素材の味を大切にしますね。
＞しらすはこちらでは佃煮が多く、今美味しいので買って食べています。寿都町と言う町が美味しい佃煮を作っています。
佃煮も好きです。
朝食の時主人が食べるの好きなんです。
でもたまに佃煮も当たりはずれがありますね。
その、北海道の美味しいの食べさせてあげたいですね。
いろんな調理法があるんですよね。あまり作らないのでやってみたいです。身体に良いですものね～～。何より美味しそうです。
-----
生姜にニンニクとスタミナが付く薬味で調理するのでいいかもしれませんね。 (2006/07/08 11:21:18 PM)
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
□オ－リ□さん
＞みんさんと同じく、私もシラス大好き～♪
＞我が家ではシラスをオーブントースターで焼いてカリカリにして、色んなものにかけて食べていますよ!
オーブンでカリカリなるんですね。
勉強になりました！！
＞蒸して食べるっていうのは思いつきませんでした！
＞でも、蒸すのも美味しそ～う
＞調味料も我が家にあるので、今度自分で作ってみたいなぁ。
-----
是非作ってブログで見せてね！
頑張れ～ (2006/07/08 11:28:37 PM)
＞みんさんと同じく、私もシラス大好き～♪
＞我が家ではシラスをオーブントースターで焼いてカリカリにして、色んなものにかけて食べていますよ!
オーブンでカリカリなるんですね。
勉強になりました！！
＞蒸して食べるっていうのは思いつきませんでした！
＞でも、蒸すのも美味しそ～う
＞調味料も我が家にあるので、今度自分で作ってみたいなぁ。
-----
是非作ってブログで見せてね！
頑張れ～ (2006/07/08 11:28:37 PM)
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
ひろりん8888さん
＞うちはね、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてるんですよ。
蒸し器から出してとろみをつけるんですか？
＞他には、シラスとピーナッツのピリ辛炒めが大好きです。
美味しいですよね。
家も時々作りますよ。
＞シラスもいろんな料理になって、幸せでしょうね～（笑）
-----
みんなの意見を聞いてたらそれぞれの家の食べ方が聞けて勉強になりますね！！ (2006/07/08 11:30:39 PM)
＞うちはね、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてるんですよ。
蒸し器から出してとろみをつけるんですか？
＞他には、シラスとピーナッツのピリ辛炒めが大好きです。
美味しいですよね。
家も時々作りますよ。
＞シラスもいろんな料理になって、幸せでしょうね～（笑）
-----
みんなの意見を聞いてたらそれぞれの家の食べ方が聞けて勉強になりますね！！ (2006/07/08 11:30:39 PM)
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
moon_bear66さん
＞へ～、蒸すって方法もあるんだぁ～。
＞これは思いつかなかったわ。
この料理は主人が大好きみたいです。
だからよく休みの時につくりますね。
＞いつも油で揚げてサラダとかご飯にかけて
＞食べてたのよね。
私も揚げるの専門よ～
＞今度はこれをやってみるね～。
＞またまたお役立ちレシピ、ありがとう～。
-----
是非作ってね！！ (2006/07/08 11:32:35 PM)
＞へ～、蒸すって方法もあるんだぁ～。
＞これは思いつかなかったわ。
この料理は主人が大好きみたいです。
だからよく休みの時につくりますね。
＞いつも油で揚げてサラダとかご飯にかけて
＞食べてたのよね。
私も揚げるの専門よ～
＞今度はこれをやってみるね～。
＞またまたお役立ちレシピ、ありがとう～。
-----
是非作ってね！！ (2006/07/08 11:32:35 PM)
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
Ｒｉｃｈさん
＞お～！カルシウムバシッ～！と効いてそうですな～
＞
＞吾輩現在東京出張中で、夜ご飯は王将の天津飯と餃子でした～
＞
＞安くて旨かったよ～ん。
＞
＞（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!!
-----
王将は東京にもあるんですか？
知らなかった～
大阪の友達家が王将を何店舗も経営してるんですが、よく行ってたから懐かしい～
めっちゃ安いですよね！！
出張お疲れ様で～す！ (2006/07/08 11:36:14 PM)
＞お～！カルシウムバシッ～！と効いてそうですな～
＞
＞吾輩現在東京出張中で、夜ご飯は王将の天津飯と餃子でした～
＞
＞安くて旨かったよ～ん。
＞
＞（≧∇≦）ぶぁっはっはっ!!!
-----
王将は東京にもあるんですか？
知らなかった～
大阪の友達家が王将を何店舗も経営してるんですが、よく行ってたから懐かしい～
めっちゃ安いですよね！！
出張お疲れ様で～す！ (2006/07/08 11:36:14 PM)
Re:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
熊野プーさん
さん
すんません、ちょっと教えてください。
台湾でもシラスが取れるんですか？
どうも大きな魚ばかりの印象があるし、今まで台湾で見たことないもんで・・・
因みに私は生シラスが一番好きですが、この料理も堪らんです。台湾にあるんだったら行ってみたいです。
(2006/07/09 02:13:26 AM)
台湾でもシラスが取れるんですか？
どうも大きな魚ばかりの印象があるし、今まで台湾で見たことないもんで・・・
因みに私は生シラスが一番好きですが、この料理も堪らんです。台湾にあるんだったら行ってみたいです。
(2006/07/09 02:13:26 AM)
Re[1]:台湾料理 ☆ 釜揚げシラスの蒸し物を作ろう～！！(07/08)
ママンコロン
さん
熊野プーさんさん
＞すんません、ちょっと教えてください。
＞台湾でもシラスが取れるんですか？
台湾でシラス取れるのまでは聞いてませんが釜揚げシラスの料理はあります！
＞どうも大きな魚ばかりの印象があるし、今まで台湾で見たことないもんで・・・
台湾料理で有名なチリメンジャコのピーナッツ炒めがあるでしょ！
それも釜揚げシラスを使ってますよ！
ちゃんと主人にききましたから、 確かですよ～！！
ただ、この紹介した料理は家庭料理なのでお店に売ってるかは分からないそうですよ！
＞因みに私は生シラスが一番好きですが、この料理も堪らんです。台湾にあるんだったら行ってみたいです。
-----
食べに行った先でメニューを見るしかないですね。
あるかなぁ～！？ (2006/07/09 10:07:57 AM)
＞すんません、ちょっと教えてください。
＞台湾でもシラスが取れるんですか？
台湾でシラス取れるのまでは聞いてませんが釜揚げシラスの料理はあります！
＞どうも大きな魚ばかりの印象があるし、今まで台湾で見たことないもんで・・・
台湾料理で有名なチリメンジャコのピーナッツ炒めがあるでしょ！
それも釜揚げシラスを使ってますよ！
ちゃんと主人にききましたから、 確かですよ～！！
ただ、この紹介した料理は家庭料理なのでお店に売ってるかは分からないそうですよ！
＞因みに私は生シラスが一番好きですが、この料理も堪らんです。台湾にあるんだったら行ってみたいです。
-----
食べに行った先でメニューを見るしかないですね。
あるかなぁ～！？ (2006/07/09 10:07:57 AM)
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