【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

馬肥ゆる秋。サンマも肥える、私も肥える・・・

朝晩、少～しすごしやすい季節になりました。

食べ物がとっても美味しい季節になってきました。（私には年中美味しいですけど^^;）

今日は「サンマ」を使った2品のお惣菜を作りました。

まずは、シンプルに 「サンマの塩焼き」

左がお皿に盛り付ける時の表側。普通に切れ目を入れています。

右はその裏側。 切り目を縦に いく筋も 入れて焼く のが ポイント 。

こうすると、切れ目からサンマの皮のすぐ下にある脂が全体に回って

香ばしくなります。

ジュワジュワ切り目から出てくる脂は、香りと相まってとっても美味しそう！

もう一つ、今日の新作 「さんまの香り竜田フライ」

サンマを三枚卸にして、 醤油、味醂、酒、梅肉 にしばらく漬け込んだ後、

汁気をきって、小麦粉をはたいて溶き卵をつけた後、

生パン粉に 黒胡麻と青海苔 を混ぜた物を衣にしてつけます。

梅の香りと青海苔の磯の匂いと胡麻の香ばしい香りで

でサンマの生臭みをほとんど感じません。お勧めの調理法です。

普通のフライに飽きてしまったら目先が変わっていいです。

三枚卸にしなくても、一口サイズにサンマをぶつ切りにして

タレに漬け込む時間を長めにすれば、簡単に同じ感じで出来ると思います。

試食が増えると、比例して増える体重。

どっかで食い止めねばぁ