【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

すっかり秋らしい季節になりました。

お弁当は早々と 衣替え です。本日の折詰弁当。

松茸ご飯にもみじの甘味、いが栗のアーモンド揚げ、丸いのは紫芋の天麩羅です。

定番の 「１２００円の折詰」 は、季節によってご飯やオカズが旬の食材に変わります。

春は可愛く、夏は爽やかに、秋はカラフル、冬はシックにと

少しですが装いを変えています。

蓋を開けた時に 、 「四季」 を感じて頂けたらうれしいです。

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 この時期、美味しいリンゴを使って 「リンゴのコンポート」 を作ってみました。

赤ワインをたっぷり使います。

芯をくりぬいて皮をむいたを、少し砂糖を加えたワイン＋1/2の水で１５分炊きます。

このとき火かげんは中火で落し蓋をして、さっと炊きます。

後はお鍋のまま冷まします。

炊き過ぎないので、サクサクのの食感が残ります。

色も中までつかないので表面だけうっすら 赤くなって 可愛く仕上がります。

ヨーグルトにとっても相性が良さそうです。

明日のデザートにどう使うか思案中！

早く冷えないかなぁ。