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2007.10.23

秋はきのこ！どっさり入れて食感を楽しむ、柚子胡椒がピリッと利いた和風パスタ

カテゴリ：ごちそう！パスタ

ダンナさんがきのこ好きなので、きのこは必ず常備されてます。
年中安いえのこやしめじはもちろん、ワインを飲む週末にはマッシュルームやエリンギ、お蕎麦の時には舞茸も欲しいな～・・・と、野菜室にはいつもいくつものきのこが＾＾；

でもやっぱり秋はきのこがおいしい！
そんな旬のきのこを使って、味も食感も楽しい和風パスタを作りました。
私は和風パスタは滅多に作らないのですが、きのこを楽しむコレに限っては、バター醤油にピリッと柚子胡椒を利かせた和風味が美味しいと思います。
和風とは言え、バターが利いてワインにも合いますよ！＾＾

パスタの麺は、一般的なスパゲティでももちろん構いませんが、きのこと一緒にプリプリした食感を楽しむ意味で、リングイネがベストマッチだと思います。

≪柚子胡椒がピリッと利いた、きのこの和風パスタ≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞

　　　　　　　・きのこ　　　　　　　　　　　　　　お好みの種類をどっさり
　　　　　　　・バター、醤油　　　　　　　　　　　　　各大さじ１
　　　　　　　・柚子胡椒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１程度
　　　　　　　・黒コショウ　　　　　　　　　　　　　　　お好みで
　　　　　　　・かつおぶし　　　　　　　　　　　　　　　１パック

１）　リングイネ（なければスパゲッティ等、ロングパスタなら何でも）は袋の指示の１分前まで、塩（分量外）を入れたお湯で茹でる。

２）　しめじは石づきを取って割き、えのきは長さを半分に。エリンギ等は食べやすい大きさに…などなど、どっさりのきのこを食べやすい大きさに切り、パスタが茹で上がる２～３分前からバターで炒め始める。

３）　パスタが茹で上がったら水気を切って２）のフライパンに入れ、きのこ・バターと混ぜる。パスタにバターが行き渡ったら醤油に柚子胡椒を溶いたものを加えて味付けする。（バターや醤油などの分量は調節して、お好みの味にしてください。黒コショウを利かせてもおいしいです。）

４）　皿に盛り、かつおぶしを散らして完成♪

★辛味は柚子胡椒で調整してください。もちろん、柚子こしょうの代わりに普通の唐辛子を使ってもおいしいです。バター醤油なので、食べる際にレモンを絞ってもおいしいですね＾＾

★パスタはフライパンで更に加熱されるため、袋の指示よりも１分ほど早めに引き揚げるのがよいと思います。