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2007.12.14

ランチにいかが？生姜のあんであったまる～＾＾刻みきつねうどん

テーマ：簡単レシピ(3460)

カテゴリ：ブランチ・単品ごはん

何故かうどん（乾麺）が常にあります＾＾；
実家の父宛に届くお中元・お歳暮がどんどん送られてくるからですが、乾麺とは言えあまり長く置くも置けないので、ランチにはよくうどんを食べます。麺類、好きだし＾＾
秋田名物、稲庭うどん！^0^
讃岐のしっかり、ムッチリした歯ごたえも捨てがたいですが、細麺も美味しい＾＾

うどん、夏はキリッと氷水で冷やした締まった喉越しが嬉しいですが、冬場はあったか～くして食べる優しい味がいいですよね＾＾

そんなさむ～い時期によく作るのがコレ！
かつおのだし汁におろし生姜をたっぷり入れてとろみをつけた、あったま～る 刻みきつね 。

甘辛く煮たふっくらきつねも美味しいですが、刻みきつねもいいですよ＾＾
なんといっても、油揚げの下煮が要らないので１０分以内にできちゃいます！

昨日は油揚げがちょっとしかなかったので（写真は油揚げ、普段の半量なんです＾＾；）
茄子を入れましたが、お好みで湯葉を浮かべたり、卵を落としたり、自由にアレンジしてあったまってくださいね！

≪生姜とあんであったまる～！ツルツルいけちゃう刻みきつねうどん≫レシピ：１人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・うどん（細めか、平べったいものが合うと思います。素麺でもいいです）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お好みの量
　　　　　　　・油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
　　　　　　　・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
　　　　　　　　　（私は水３００ｃｃ＋だしの素小さじ１．５程度を使ってます）
　　　　　　　・醤油（うすくち）　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　・おろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１．５
　　　　　　　・片栗粉（水大さじ１で溶いておく）　　　　　　　小さじ１．５
　　　　　　　・（お好みで）茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
　　　　　　　・（茄子を入れる場合）ごま油　　　　　　　　　　適量

１）　油揚げは短い方（縦？）を半分に切ってから千切りにする。茄子を入れる場合は、縦半分に切って表面に味が染みやすいよう格子状に切り目を入れて、フライパンに熱したごま油で両面を焼いた後、蓋をして余熱で蒸しておく。

３）　うどんの茹で上がりに合わせてだし汁を準備する。小鍋にだし汁を煮立て、刻んだ油揚げを加えて温める。酒・醤油で味付けした後おろし生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

４）　茹で上がったうどんを丼に入れ、きつねあんをたっぷり注いで茄子をのせたらできあがり！お好みの薬味（ねぎ、七味、柚子胡椒など）を添えてお召し上がりください＾＾

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ツルツル喉越しのよい、秋田名物稲庭うどんはコチラから↓＾＾
食べやすい平打ち細麺なので、お子様からおじいちゃんおばあちゃんまでスルスル行けますよ！
うちのおばあちゃんも大好きでした＾＾