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2007.12.15

１００ｇ５８円の鶏レバーで、買うと高～いアレを手作り！赤ワインにピッタリ！

テーマ：今日のワイン(6132)

カテゴリ：東西欧風・ワイン向き料理

数日前から「渋めの赤が飲みたいよ～」病が勃発。

１月ほど眠らせていたものの、とうとう飲むことにしました↓
エストラテゴ・レアルの赤。安いけどウマイです^0^

エストラテゴ・レアル赤

せっかくのお気に入りなので、コレに負けない（しかも安上がり）力強めの食材を考えていたところ、「そういえば私、最近レバー食べてない」ことに気付きました。
レバーペースト、美味しいですが、あの手のもの（パテとかテリーヌとかペーストとか）って買うとお高いですよね～＾＾；

そんな訳で、鶏レバー買ってきて作ってみました。
材料費は玉ねぎを含めて２００円ちょっと！
いろんなサイトを検索してレシピを見比べた上で、最も簡単にできるようアレンジしてみたら・・・拍子抜けするほどものすごく簡単でした＾＾；

それでもダンナさんは最初、手作りだとは気付きませんでしたよ＾＾ｖ
「作った」って言ったらびっくりしてました。「マジで！？超おいしいよ！」って＾＾
週末、家でワインを飲もうとされている方、試してみてはどうでしょう？
３～４日は保存も利くし、パンに塗ってもゆで卵にのせても、サンドイッチに使ってもおいしい！

小学校の頃、給食の「レバーコロッケ」が好物でした。
当時レバーは好きじゃなかったんですが、レバー臭さが全然なかったんですよね。
思えば、ペースト状にしたレバーをじゃがいもに混ぜ込んでいたのかも。
・・・ということを思い出し、残りはじゃがいもに混ぜてコロッケにしようかな、なんて企んでます＾＾ｖ

≪拍子抜けするほど簡単で安上がり！赤ワインにぴったり、鶏レバーのペースト≫レシピ：６～８人分ぐらい

　　　＜材料＞

　　　　　　　・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小３/４個（１００ｇ）
　　　　　　　・にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
　　　　　　　・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
　　　　　　　・タイム　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　　　　　　・白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｃｃ
　　　　　　　　（なかったので今回は梅酒４０ｃｃ＋酒２０ｃｃで代用）

１）　鶏レバーは３ｃｍほどの大きさに切ってよく洗い（血の塊の部分など、丁寧に洗い流してください）、水気を切っておく（もし時間があれば、事前に塩コショウ・タイムを振ってなじませておくとよいです）。玉ねぎとにんにくはスライス。

２）　フライパンにバター大さじ１を溶かし、にんにくと玉ねぎを炒め、香りが出てきたら鶏レバーも加え、塩・コショウ・タイムを振ってレバーに馴染ませながら炒める。

３）　レバーの色が変わってきたら、半分に割ったローリエも入れて更に炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、蓋をして１０分ほど弱火で煮込む。

４）　水分が半分ほどになったら火を止め、残りのバターを加えて余熱で馴染ませる。粗熱を取ってフードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状になったらできあがり！（こんな感じ↓）。冷蔵庫で２時間ほど、味が落ち着くのを待ってから食べた方が美味しいです＾＾

レバーペースト

★白ワインの代用として使った梅酒が意外によかった気がします。鶏レバーのクセを目立たなくするというか、良い感じにまとめてくれるというか・・・梅酒のコクがレバーを受け止めてくれたんだと思います。レバーっぽさは十分あるんですが、より美味しくなったみたい。私はこれからも梅酒で行くと思います＾＾；

★食べる際、チリパウダーを振ったり（←特にオススメ）、カシスのジャムを添えたりして食べるとより美味しいです＾＾昨夜は硬めのパンに載せて、一口ずつ違う味で楽しんでみました。・・・３０分でワインが空になりました・・・(-"-)