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2008.01.13

お刺身の残りで！茄子とまぐろの山椒丼、＆揚げ物の日々

テーマ：簡単レシピ(3459)

カテゴリ：ブランチ・単品ごはん

ある日のお昼ご飯、こんなでした↓

茄子まぐろ丼と大根のお味噌汁

夜にそこそこ重たいものを食べる予定だったので油ものやお肉は避けたい。でもお腹はぺこぺこ！
そこで、冷凍庫に眠っていたお刺身の残りを解凍し、茄子１本と大根３ｃｍだけ使ってこんなメニューにしました。お腹いっぱい、でも低カロなヘルシーランチです＾＾

まぐろと茄子を食べやすい大きさに切ってごま油で炒め、水とだしの素・みりんで２～３分煮て、仕上げにお醤油ちょっとだけ入れて水溶き片栗粉でとろみをつけた丼と、大根の千切りだけのお味噌汁。

以前ご紹介した 「茄子バラ丼」 に限りなく近いので、作り方はそちらを参考にして頂きたいのですが、味付けの違いはお醤油を控え、代わりにごま油と山椒をきかせること！最初に茄子とまぐろを炒める際には必ずごま油を使ってください。そして食べる際には粉山椒をたっぷりと！柚子胡椒でも美味しいです＾＾

大根をかなり細めに刻んで煮るのが好きです。これだと早く煮えるし、シャクシャクの食感がいいんですよね～。いつもは油揚げとコンビですが、今日は入れずに、代わりに。あっさりした具の時には、こうするとコクが出て満足度がアップします＾＾

・・・これだけじゃあまりに呆気ないので、最近作ったメニューの写真でも＾＾；
最近、私には珍しく揚げ物が続きました。ま、そういうこともあります。

久々エスカロップ

↑久々に エスカロップ （レシピはコチラ）を作りました。ライスには、筍の代わりにコーンとピーマン。
　ソースも更に簡略化して、ホールトマトを煮詰めてウスターソースを足しただけ！ウマかったー＾＾

カキフライ祭り

↑ 大粒カキフライ タルタルソースと辛子、それにウスターソースをたーーっぷりつけて頂きましたー！ウマかったー！！＾＾せんキャベツもた～っぷりです！！

カキフライの際も、大根おろしで牡蠣を洗うとグーンと美味しくなります。ジューシーに揚げるには、冷蔵庫から出してすぐではなく、若干室温に戻してからの方が、短時間で中まで火が通るのでうまくできますよ＾＾

なんか・・・まともにレシピ書いてなくて手抜きっぽくてすみません＾＾；
次回はちゃんとレシピ、ご紹介しますね＾＾；簡単中華の予定デース！＾＾ｖ