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2009.10.10

育ちすぎたズッキーニが甘～い！まろやかで美味しい、でっかく作りたいトスカーナ風ズッキーニのオムレツ

テーマ：これ、美味しいから食べてみて！！(636)

カテゴリ：美味しい！イタリア各地料理

とあるサッカー観戦の折、立ち寄ったＰＡで地元産の巨大なズッキーニが２００円

という訳で、あわてて作ったのがこちら↓

トスカーナ風ズッキーニのオムレツ

ズッキーニのオムレツ、トスカーナ風。 イタリアの街角の本屋で買ったトスカーナ料理の本を見て作りました（もちろん、「育ちすぎたズッキーニを使え」とは書いてません。笑）。

ズッキーニのオムレツ自体は以前からよく作っていますが、今回何ゆえ「トスカーナ風」を強調したか？と言うと、美味しそうだったんですよ本の表現が。「これは特に夏に美味しい料理で、大きく作って当日は温かいのを、翌朝に冷たくして食べてもまた美味しい」的なことが書かれていたのです。親しまれている定番メニューなんですね。普段私が作るのとは若干やり方が異なるので、試してみました。

アップでどうぞ。

ズッキーニのオムレツ（アップ）

「トスカーナ風だから」と言うより「育ちすぎズッキーニだから」的な外観になってますが、美味しい！

「トスカーナ風」の特徴は、予めズッキーニをよく炒めて旨味を凝縮させることと、卵液に牛乳をたっぷり入れること。お砂糖なんて使っていないのにプリンみたいでした。初めてだなー、ズッキーニのこういう味わい。うーん、美味しい。ダンナさんもびっくり。

通常サイズのズッキーニで作っても、香ばしく美味しくできると思います。スーパーで少し大きめのズッキーニを見つけたら、是非作ってみてください！それも大きく！！＾＾

≪かぼちゃみたいに甘～い！トスカーナ風、ミルク入りでマイルドなズッキーニのオムレツ≫ レシピ：２～３人分に調整

１）　ズッキーニ１～２本（巨大サイズなら半分ぐらい）は皮つきのまま３～５ｍｍ程度にスライス（巨大サイズの場合、皮が固かったので皮をむいてくし型に切りました）し、オリーブオイル小さじ１～２を熱したフライパンで黄金色になるよう両面をしっかり焼く。余計な水分を飛ばすことで旨味が凝縮して美味しくなります。

２）　ボウルに卵２～３個を割りいれ、塩・コショウで軽く味付けし、ここに牛乳５０～６０ｃｃを加えて混ぜる。

３）　１）のズッキーニがよく焼けて余計な水分が飛んだら２）の卵液を流し入れ、後は通常のオムレツを焼く要領で（できるだけ厚めに焼いてください。なので、卵液の分量に対して比較的小ぶりなフライパンを使うのがおすすめ）両面を焼けばできあがり！マジョラムがあれば、添えるとよいそうです。

うーん、巨大なズッキーニ・・・もっとスーパーとかに出回らないかな～。イタリアでは普通に売ってたんですよね、大・中・小ぐらいの３段階の育ち方のを。味も違ってくるので、日本でも売ってくれればいいのになー。花つきのも食べたいなー・・・。