里山日記　長岡寺泊から

新潟の秋の食べ物の一つ、カキノモトと言われている食用きくが食卓に。
きくの花を食べる文化は、新潟県と山形県が中心だとか？
◎◎の県民ショーといテレビ番組で、いろいろな地域独特の食文化が紹介されて驚くことがありますが、キクを食べない県民の人たちがいるのは、新潟県民には信じられません。
　発ガン効果の抑制、コレステロールの低下・中性脂肪の低下などの効果の研究結果があり、栄養面でも、ビタミン、ミネラルを多く含み、特に β-カロテン やビタミンC、葉酸をはじめとしたビタミンB群など、抗酸化作能力の高い栄養素を多く含むとか。
主にお浸しで食べます。その味と食感は、天下逸品、どんどん食べられます！

★米どころ！酒どころ！雪どころ！新潟★

★世界最大四尺玉のド迫力！魚市場の活気あふれる城下町★