健康法師のレシピと　たまに徒然草

あさりが、身の入りがよくなってきましたね。

わかめと炒めてみました。

ワカメの鮮やかな色がでてないけど、鮮やかだと思って見てくださいね。

材料

アサリ

生わかめ　または　塩わかめ

ガーリックオイル またはサラダ油

にんにくみじん切り

白ワイン　または　酒　

塩

作り方

あさりは塩抜きしてあるものを使う。（塩抜き、と書いてある。）

塩わかめは塩抜きして（塩を洗って落とす）５分ぐらい水につけて、２センチぐらいに切る。

1. あさりはボールに水を入れ、そのなかで、貝 をそっとこすり合わせるようにして 、 よく洗い、水をかえて２～３回ゆすぐ。　
2. フライパンににんにくとサラダ油を入れ、フライパンが熱くなったら、アサリを入れて、塩を振って炒める。
3. 油がアサりに回ったら、白ワインを入れ、 蓋をしてあさりが少し口を開けるまで煮る。
4. ３にワカメを入れ、火を止めて混ぜあわせる。

ＴＩＰＳ

あさりは口を開ける時間が違うので、 最後のものが少し口を開けたらすぐにワカメを入れ火を止めます 。火を通しすぎるとかたくなります。また、どうしても 口をあけないものは、死んでいるので、食べてはいけません。

生ワカメがいいのですが、これは塩蔵わかめを使ってます。

生ワカメ の場合は、（ゆでてない場合）、沸騰したお湯に生ワカメを一本入れ、色が変わったらすぐに引き上げ、すぐに冷たい水につけます。 一本づつゆでます 。

緑色をしているワカメはゆでてあります。

この料理は　１　が一番大事です。

あさりは 塩抜きしてあっても、よーく洗わないと、 食べたとき「ジャリッ」となって 食べられません 。子供さんにこれを食べさせてしまうと、貝嫌いの元になります。

もし、塩抜きしてなかったら、海水ぐらいの塩水につけて、暗いところにおいておきます。

後は同じくよく洗います。

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