健康法師のレシピと　たまに徒然草

お待たせしました～～

3番レジさん のリクエストにより、

とりのから揚げ　いきます！

カラッとした、

お弁当に入れてもおいしい唐揚げの作り方　と言うことでしたね。

では、いきます。

材料

とりもも肉　　　５００グラムにつき

さとう　　　　　　大匙　３．５

醤油　　　　　　大匙　４

にんにく　　　　半分（３～４片）

しょうが　　　　３センチ×３センチぐらい

片栗粉　　　 　　

揚げ油

作り方

とりもも肉は一口大に切り、砂糖、醤油、にんにく、しょうがを入れます。よーく手で揉みこむようにし、１時間ぐらい漬けておきます。このとき常温において、 揚げる時に常温になっているようにします。

揚げる直前に 片栗粉を、一度たっぷりつけて、その後、余分な粉ははたき落とします。（はたいて落ちるのが余分な粉です）

写真の黒くなっているところにも、片栗粉はついています。

すぐにこんなになるので、直前につけます。

高温に熱した油にかしわを一度に鍋いっぱい入れます

たぶん、この揚げ方は、揚げ物の常識からはずれています。

でも、これは、わたしの理論と長～～～～～～～～～い経験から（長すぎ！！）編み出した方法です。（゜∀゜）アヒャヒャヒャ 大げさ・・・

このあとも同じようにやれば大丈夫です。

中火にして、肉の様子を見ながら、焦げそうだったら温度を下げ

焦げないように揚げます。

いくつか浮き上がってきたら火を強め、１分ぐらい揚げます。

この、 最後に高温の油で揚げる、というのが、カラリと揚げるコツ です。

ＴＩＰＳ

高温に熱して、少し入れると焦げるので、 一度にたくさん入れて、温度を下げます 。すると中温になるので、そのまま揚げ続け、最後に強火にすればカラリとなります。 この方法だと、一度にたくさん揚げられます。

また、常温にしているので、揚がるのも速いです。

お弁当なので片栗粉だけにしました。揚げたてのようにはいきませんが、けっこういけるんではないかと思います。

揚げたてを食べるのであれば、小麦粉と、片栗粉を半々にしてつけると、

いい色の焦げ目がつきますよ。

でも、片栗粉だけの方が、カラッと感が長持ちするような気がします。根拠はないですが　　ヾ(･･;)ォィォィ

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