2007.01.05
カテゴリ： 伊東の日記
明けましておめでとうございます。
今日から仕事が始まってしまいました。何の前フリにもなってませんが年末の出来事を少々・・・。
年末といえばやっぱり年越しそば。というわけで前にもブログの中で少し触れましたが、そばが苦手な売らない営業マンが唯一食べることのできるそばが、ウチの奥様の実家で作るそばなのです。
今年は自分で食べる分くらいは自分でということで、そばを打ってきました。もちろん自前のそば粉です。（ただし売らない営業マンはそば粉作りには一切関わっておりません。）
そば粉とつなぎをコネコネ。いわゆる二八そばと言われるものです。水の量は初心者には難しすぎるのでお義父さんにお任せです。
伸ばして伸ばして・・・
ちょうど良い大きさ（厚さ）まで伸びたら長方形に生地をたたんでカット！！見た目以上に力が要りました。切るというよりは生地を削り取る感覚で丁度いい太さになります。
初めて手作りそばをいただいた時は、もっと麺がブツブツ切れていて麺という感じではなかったような気がしましたが、年々、麺になってきています。ウチの長男も喜んで食べてくれて、味も最高でした。
今日から仕事が始まってしまいました。何の前フリにもなってませんが年末の出来事を少々・・・。
年末といえばやっぱり年越しそば。というわけで前にもブログの中で少し触れましたが、そばが苦手な売らない営業マンが唯一食べることのできるそばが、ウチの奥様の実家で作るそばなのです。
今年は自分で食べる分くらいは自分でということで、そばを打ってきました。もちろん自前のそば粉です。（ただし売らない営業マンはそば粉作りには一切関わっておりません。）
そば粉とつなぎをコネコネ。いわゆる二八そばと言われるものです。水の量は初心者には難しすぎるのでお義父さんにお任せです。
伸ばして伸ばして・・・
ちょうど良い大きさ（厚さ）まで伸びたら長方形に生地をたたんでカット！！見た目以上に力が要りました。切るというよりは生地を削り取る感覚で丁度いい太さになります。
初めて手作りそばをいただいた時は、もっと麺がブツブツ切れていて麺という感じではなかったような気がしましたが、年々、麺になってきています。ウチの長男も喜んで食べてくれて、味も最高でした。
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素敵ですね
まりりん824
さん
趣味が多くてブログ開きました．美味しいモノ大好きです．下津醤油さん 愉しい社員さんが多いんですね．美味しいお醤油ですか 是非 味わってみたいです．
(2007.01.06 21:18:05)
美味しそう(~~)
メイ1014
さん
ご訪問いただきありがとうございました。
とっても美味しそうな！！！おそばですね(^-^)/
楽しいページに出会え・・美味しそうなお醤油にも出会い！！！嬉しいです(~~)"sassoku !!!お試しセット注文しちゃいました(^^)/こだわり好きなので・・・楽しみにしています♪ (2007.01.06 21:40:18)
とっても美味しそうな！！！おそばですね(^-^)/
楽しいページに出会え・・美味しそうなお醤油にも出会い！！！嬉しいです(~~)"sassoku !!!お試しセット注文しちゃいました(^^)/こだわり好きなので・・・楽しみにしています♪ (2007.01.06 21:40:18)
Re:そば打ちです。 売らない営業マン(01/05)
すえドン
さん
こんばんは～♪
いつも来ていただき、ありがとうございます!1
私の年末の行事も・・・手打ちそばなんです♪
しかし・・・細く打てている・・・凄い!1
私も最近やっと長いそばが打てるようになりました・・・(爆笑)!1
（*⌒▽⌒*）♪ (2007.01.06 21:56:35)
いつも来ていただき、ありがとうございます!1
私の年末の行事も・・・手打ちそばなんです♪
しかし・・・細く打てている・・・凄い!1
私も最近やっと長いそばが打てるようになりました・・・(爆笑)!1
（*⌒▽⌒*）♪ (2007.01.06 21:56:35)
はじめまして（＾＾）
のりばん
さん
三重県にお住まいなのですね。
私のところに足跡があったので
つけてきてみました。（＾＾）
ご訪問ありがとうございますｍ（－－）ｍ
三重県にはモクモクファームさんのところに
研修などで行ったことがあります。
それにしても
おそば美味しそうです。
カモ肉・・・入れたらもっとおいしいかな
（なんちゃって）では♪ (2007.01.06 22:28:44)
私のところに足跡があったので
つけてきてみました。（＾＾）
ご訪問ありがとうございますｍ（－－）ｍ
三重県にはモクモクファームさんのところに
研修などで行ったことがあります。
それにしても
おそば美味しそうです。
カモ肉・・・入れたらもっとおいしいかな
（なんちゃって）では♪ (2007.01.06 22:28:44)
Re:そば打ちです。 売らない営業マン(01/05)
権兵衛1999
さん
美味しいお醤油で作ったそばつゆは大変おいしいことでしょう。
そば打ちの水回しは、馴れてくると手の感覚でわかるようになります。金属の鉢は気温や季節によって水の量を調節する必要があります。水分が蒸発しやすいためです。
こま板を押さえる左手は手首の重量の半分の重さで押さえます。カットはリズム感をもって切ると力をいれずに楽に切れるようになるでしょう。
ところで、期間限定の特価醤油をご注文させて頂きました。熟成期間はどのくらいなのでしょうか。
よろしくお願いします。 (2007.01.07 02:12:28)
そば打ちの水回しは、馴れてくると手の感覚でわかるようになります。金属の鉢は気温や季節によって水の量を調節する必要があります。水分が蒸発しやすいためです。
こま板を押さえる左手は手首の重量の半分の重さで押さえます。カットはリズム感をもって切ると力をいれずに楽に切れるようになるでしょう。
ところで、期間限定の特価醤油をご注文させて頂きました。熟成期間はどのくらいなのでしょうか。
よろしくお願いします。 (2007.01.07 02:12:28)
Re:そば打ちです。 売らない営業マン(01/05)
宮城ねここねこ
さん
旨そう！
きんちゃん727
さん
Re:そば打ちです。 売らない営業マン
atori1227
さん
初めまして お邪魔します。
美味しそう・・・。（￣ーi￣）
うちの主人も以前 蕎麦に凝った事があって 包丁もあるのですが 最近全然してくれません。
あ～、食べたくなったです。 (2007.01.07 12:04:28)
美味しそう・・・。（￣ーi￣）
うちの主人も以前 蕎麦に凝った事があって 包丁もあるのですが 最近全然してくれません。
あ～、食べたくなったです。 (2007.01.07 12:04:28)
こんにちわ！
yoshikon1230
さん
ご訪問ありがとうございます♪
我が家も年越しそばは旦那様が打ったものをいただきましたが、麺があまり細くなくて食べにくかったです・・・今年の年末はもっと頑張ってもらいます！また遊びに来てくださいね(^.^) (2007.01.07 15:01:38)
我が家も年越しそばは旦那様が打ったものをいただきましたが、麺があまり細くなくて食べにくかったです・・・今年の年末はもっと頑張ってもらいます！また遊びに来てくださいね(^.^) (2007.01.07 15:01:38)
Re:そば打ちです。 売らない営業マン(01/05)
香肌娘 さん
わーすごい。メセージが、多くてびっくり。
愛情たっぷりのお蕎麦をいただき今年も新しい年を迎えることができました。
いつも、秘伝のだしに、下津醤油さんのだしいり醤油で、いただきます。最高に美味しいです。
今年も皆様にとって、幸せ多き年でありますようにお祈りします。 (2007.01.07 15:49:01)
愛情たっぷりのお蕎麦をいただき今年も新しい年を迎えることができました。
いつも、秘伝のだしに、下津醤油さんのだしいり醤油で、いただきます。最高に美味しいです。
今年も皆様にとって、幸せ多き年でありますようにお祈りします。 (2007.01.07 15:49:01)
Re[1]:そば打ちです。 売らない営業マン(01/05)
権兵衛1999さん
＞美味しいお醤油で作ったそばつゆは大変おいしいことでしょう。
＞
＞ そば打ちの水回しは、馴れてくると手の感覚でわかるようになります。金属の鉢は気温や季節によって水の量を調節する必要があります。水分が蒸発しやすいためです。
＞ こま板を押さえる左手は手首の重量の半分の重さで押さえます。カットはリズム感をもって切ると力をいれずに楽に切れるようになるでしょう。
＞
＞ ところで、期間限定の特価醤油をご注文させて頂きました。熟成期間はどのくらいなのでしょうか。
＞ よろしくお願いします。
-----
なるほどっ！かなり具体的なアドバイスありがとうございます。次回の参考にさせていただきます。
醤油（丸大豆醤油）の熟成期間ですが約1.5年です。東海地域の特色がでている濃厚な味わいとなっております。ぜひお試し下さい。 (2007.01.09 09:12:26)
＞美味しいお醤油で作ったそばつゆは大変おいしいことでしょう。
＞
＞ そば打ちの水回しは、馴れてくると手の感覚でわかるようになります。金属の鉢は気温や季節によって水の量を調節する必要があります。水分が蒸発しやすいためです。
＞ こま板を押さえる左手は手首の重量の半分の重さで押さえます。カットはリズム感をもって切ると力をいれずに楽に切れるようになるでしょう。
＞
＞ ところで、期間限定の特価醤油をご注文させて頂きました。熟成期間はどのくらいなのでしょうか。
＞ よろしくお願いします。
-----
なるほどっ！かなり具体的なアドバイスありがとうございます。次回の参考にさせていただきます。
醤油（丸大豆醤油）の熟成期間ですが約1.5年です。東海地域の特色がでている濃厚な味わいとなっております。ぜひお試し下さい。 (2007.01.09 09:12:26)
Re:はじめまして（＾＾）(01/05)
のりばんさん
＞三重県にお住まいなのですね。
＞私のところに足跡があったので
＞つけてきてみました。（＾＾）
＞ご訪問ありがとうございますｍ（－－）ｍ
＞三重県にはモクモクファームさんのところに
＞研修などで行ったことがあります。
＞それにしても
＞おそば美味しそうです。
＞カモ肉・・・入れたらもっとおいしいかな
＞（なんちゃって）では♪
-----
モクモクファームさんに行かれた事があるのですか？モクモクさんも「売らない営業マン」が担当させていただいておりますお客様です。機会があればぜひまた行ってみて下さい。 (2007.01.09 11:33:11)
＞三重県にお住まいなのですね。
＞私のところに足跡があったので
＞つけてきてみました。（＾＾）
＞ご訪問ありがとうございますｍ（－－）ｍ
＞三重県にはモクモクファームさんのところに
＞研修などで行ったことがあります。
＞それにしても
＞おそば美味しそうです。
＞カモ肉・・・入れたらもっとおいしいかな
＞（なんちゃって）では♪
-----
モクモクファームさんに行かれた事があるのですか？モクモクさんも「売らない営業マン」が担当させていただいておりますお客様です。機会があればぜひまた行ってみて下さい。 (2007.01.09 11:33:11)
Re:そば打ちです。 売らない営業マン(01/05)
売らない営業マンです。
そば打ちに対して意外なほどに書き込みいただきありがとうございます・・・と同時に興味を持たれている方がたくさんみえるのだと少々びっくりしております。当社の工場長も今シーズンから初挑戦しているようですし・・・。
そばにしろ、醤油にしろ、こだわりのものはやっぱりおいしいですよね。
何はともあれ今年も宜しくお願い致します。 (2007.01.09 11:38:05)
そば打ちに対して意外なほどに書き込みいただきありがとうございます・・・と同時に興味を持たれている方がたくさんみえるのだと少々びっくりしております。当社の工場長も今シーズンから初挑戦しているようですし・・・。
そばにしろ、醤油にしろ、こだわりのものはやっぱりおいしいですよね。
何はともあれ今年も宜しくお願い致します。 (2007.01.09 11:38:05)
Re[1]:はじめまして（＾＾）(01/05)
のりばん
さん
下津醤油で働く愉快な仲間達さん
＞モクモクファームさんに行かれた事があるのですか？モクモクさんも「売らない営業マン」が担当させていただいておりますお客様です。機会があればぜひまた行ってみて下さい。
モクモクさんと一緒にＦＡＲＣＡという食農協働レストラン共同組合という組合をうちの社長とか馬路村プロデュースの松崎様や南山の社長様楠本様や岡山フードの社長様と一緒に立ち上げています。
今度、研修に行く機会があったらみてみよう（＾＾）年賀状２等はうらやましいですね。
(2007.01.22 08:09:52)
＞モクモクファームさんに行かれた事があるのですか？モクモクさんも「売らない営業マン」が担当させていただいておりますお客様です。機会があればぜひまた行ってみて下さい。
モクモクさんと一緒にＦＡＲＣＡという食農協働レストラン共同組合という組合をうちの社長とか馬路村プロデュースの松崎様や南山の社長様楠本様や岡山フードの社長様と一緒に立ち上げています。
今度、研修に行く機会があったらみてみよう（＾＾）年賀状２等はうらやましいですね。
(2007.01.22 08:09:52)
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