これが縄で吊ってあったらなぁ～(>_<)売れる写真だったろうに。。。
昨夜から冷え込んで、今朝も今までよりさらに冷えました。これまた序の口
でしょうが、もう冬入りと言ってよいのでしょうね。日中はぽかぽかしていて、
眠気も襲いましたが、チョコレートで難なく乗り切りました(#^.^#)
それと本気で忙しいため、気合いもありそうですね～。日曜日イベントの準備が
佳境に入り、今日はチャーシューの仕込みと煮玉子の仕込み。
以前までは煮玉子の玉子は茹でていましたが、その手間と人件費たるや・・・(;￣▽￣)ﾉ
それをするくらいならば、鶏卵の缶詰がありますのでそれを利用するようになりました。
あとは２時間ほど調味液に漬け込んだら完成です。
チャーシューは手間がかかっていますよ!!!豚バラブロックは三重県産豚を使用です。
ただ、これも以前はお肉を巻いてギュッと縛っていましたが、それももの凄い手間
でしたので、今は肉巻きネットを使用しています。大網目のストッキングだと思えば
想像しやすいと思います。これを薬味と一緒に３時間以上煮込みました～～(＾-＾)v
煮あがったら、これまた調味液に漬け込んで一晩。
明日はいよいよ、スープの仕込み。丸鶏と骨付きミンチと薬味などを使用して６時間
以上煮込みとなります。白湯になるんですよ～(^_-)-☆そして大きな釜を冷やして
大きなパックに充填するのですが、これら一連で何時間かかることやら。。。
ですので明日は４時半起床して６時には会社で仕込みスタートします。
でないと日中で仕上げには間に合わないんですよ。一人淋しく後片付けしていると
時間が掛かってしょうがないですから、効率を考えると早朝から作業開始のほうが
賢い選択なのですよ!
美味しいラーメンを作るのには手間をかけないといけませんね(*￣ー￣*)
「年に３度しか営業しないラーメン屋」ってことで珍百景に応募でもしたら
取材が来そうですね（=´∇｀=）それくらいかなりレアなラーメン屋ですよ～。
今回は「ラーメンが食べたい」という一部熱烈なファンの要望により仕込む
ことにしましたので、その人に喜んでもらえるような仕事をしたいと思います!!!
もちもち豆腐つくね、味噌汁、手羽先焼き、サラダ。
