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2009.02.15
カテゴリ： ミシュラン♪
何年か前から行ってみたかったスペイン料理のお店ですが、ランチでさえ\7350と高価なため、
ただ今回は宮城に戻るということと、就職祝いという勝手な名目をつけ…うかがうことにしました
街中に一つだけ雰囲気の違う大きな洋館が建ち、そこがレストランです
昭和２年に建てられ、かつては貴族達の社交場だったそうで、中もとても優雅でゆったりした造りです
メニューはコースが一つで、昼も夜も同一です
小皿で少量ずつ盛りつけられた形式で、デザートを含め12皿が運ばれてきました
【メニュー】
フレッシュチーズと赤ピーマンのエスカリバーダのクレマ
⇒スパイシーなラスクのようなものと赤ピーマンのムース
2.鴨のハムに包まれた赤座海老 ルスティドソース
3.えんどう豆 海の思い出
スモークしたニラ パセリのアロマ
⇒スープのようなもの
4.焦がしにんにくのコンソメ しま海老添え
5.厳選した鯖のコンフィと白いんげん豆
澄んだ鯖のお出汁と共に
6.63℃で調理した卵と白セロリ
アマランサスと鶏のカルド
⇒リゾットのようなもの
8.鮟鱇のプランチャ とドライトマトとポテトのコンフィ
甲殻類のオイル
⇒鮟鱇を煮て調理されたもの
9.イベリコ豚の頬肉 ナスの繊細なピューレ
10.ラタフィア酒に浸したイチゴと柑橘の調和
11.サフランとカフェの甘い試み
⇒サフランのムースケーキと、コーヒーのアイスクリーム
12.小菓子
⇒小さいチョコレートとマドレーヌ
今まで体験したことのない斬新な料理で、うまく解説できないのですが
全体的に素材を生かして調理されているので、しつこくなく、
メイン料理とデザートが特に美味しかったです
食事後は洋館の中も案内いただき、庭などもあって、とてもステキなところでした
http://www.ogasawaratei.com/index.html
ただ今回は宮城に戻るということと、就職祝いという勝手な名目をつけ…うかがうことにしました
街中に一つだけ雰囲気の違う大きな洋館が建ち、そこがレストランです
昭和２年に建てられ、かつては貴族達の社交場だったそうで、中もとても優雅でゆったりした造りです
メニューはコースが一つで、昼も夜も同一です
小皿で少量ずつ盛りつけられた形式で、デザートを含め12皿が運ばれてきました
【メニュー】
フレッシュチーズと赤ピーマンのエスカリバーダのクレマ
⇒スパイシーなラスクのようなものと赤ピーマンのムース
2.鴨のハムに包まれた赤座海老 ルスティドソース
3.えんどう豆 海の思い出
スモークしたニラ パセリのアロマ
⇒スープのようなもの
4.焦がしにんにくのコンソメ しま海老添え
5.厳選した鯖のコンフィと白いんげん豆
澄んだ鯖のお出汁と共に
6.63℃で調理した卵と白セロリ
アマランサスと鶏のカルド
⇒リゾットのようなもの
8.鮟鱇のプランチャ とドライトマトとポテトのコンフィ
甲殻類のオイル
⇒鮟鱇を煮て調理されたもの
9.イベリコ豚の頬肉 ナスの繊細なピューレ
10.ラタフィア酒に浸したイチゴと柑橘の調和
11.サフランとカフェの甘い試み
⇒サフランのムースケーキと、コーヒーのアイスクリーム
12.小菓子
⇒小さいチョコレートとマドレーヌ
今まで体験したことのない斬新な料理で、うまく解説できないのですが
全体的に素材を生かして調理されているので、しつこくなく、
メイン料理とデザートが特に美味しかったです
食事後は洋館の中も案内いただき、庭などもあって、とてもステキなところでした
http://www.ogasawaratei.com/index.html
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