イクラ最盛期海のルビー輝く季節
岩手県宮古市の重茂漁協で、首都圏んどに出荷するイクラ造りが最盛期を迎えている。加工場では、従業員がサケの腹から卯巣を次々に取り出し、ほぐしたイクラを塩水に漬け込んだ。
ルビー色に輝くイクラは六つの等級に選別され、同漁協は「最上級の『特特』は大粒でとろけるような食感。すし屋や料亭で重宝されている」と話す。イクラ造りは、１２月上旬まで行われる。ジャンル別一覧
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