冬の旬の物
『みかん』 ２月までが美味しい。つやがよくへたの生き生きしたものが良い。
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『鱈』 12月から2月ごろが美味しい。白身の淡白な味で、どんな料理にも向く。バター焼きには醤油を少したらすと、風味がよくなる。
『たらこ』 スケソウタラの子を塩蔵したもの。大根おろしとともに食べると美味しい。
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『くるみ』 ナッツ類の中で脂肪が最高。ケーキの飾り、砂糖煮に。中の渋皮は熱湯にしばらく浸してから手でむくと簡単に取れる。
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