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初夏を食べる　「みょうがたけ」

みょうがたけ 皆さん"みょうが"はよく食べると思いますが、今回紹介するのは"みょうがたけ"です5月～6月上旬が旬の野菜で、さわやかな初夏の味です。○SBCラジオ「南信州ハートフルサタデー」平成21年5月9日8：30～　上： 筍のようにツンツンと出てきます。だから"みょうがたけ"なのでしょうか？みょうがたけは一般的に食べられるみょうがの親になるものです。秋に枯れた場所から一斉に頭を出し、その姿はまさに筍の様です。飯田下伊那地域ではよく食べられる野菜なのですが、皆さんの地域ではいかがでしょうか？東北の方では出荷用に栽培しているようですが、この地域では主に自家消費用です家の裏庭などに生えていて、その日の分を採って頂くわけです。この美味しさをちょっとおすそ分け。ということで、直売所にもドンドンと出てきています。　　左上： 秋のうちに籾殻を積み上げ、白く柔らかい部分を長くつくります。　右上： 販売されているみょうがたけ。　　　　　右の緑が多いみょうがたけがこの地域では一般的です。みょうがたけは白い部分、日に当たっていない柔らかい部分を食べますが、飯田下伊那では緑色の部分も食べます白い部分と違う力強い味を楽しむそうです農家さんは籾殻を積み上げたり日除けの幕で覆ったりと、日に当たらない部分を多くつくるため工夫して栽培します。　上： みょうがたけの浅漬け。浅漬けの素とみりんで漬けました飯田下伊那では、刻んでおかかと醤油、又はじゃこと醤油で合えて食べます。他にも味噌汁に入れたり、薬味にしたり…ある人は、マヨネーズや味噌マヨネーズを付けてスティックサラダに。またある人は、浅漬けに。またまたある人は、だし汁でサッと煮て卵とじに。どれも美味しかったですよ。　※今日の夕食はみょうがたけを具に入れた稲庭うどんを　戴くつもりです(*^。^*)　皆さんも如何ですか？！